244小學蔬食餐 家長學生熱捧

法拉盛244公立小學四年前成為紐約市首個推出一周五天蔬食餐的公校，如今愈來愈多學校將推出無肉餐計畫。244小學校長葛洛夫(Robert Groff)日前指出，推動素食成功關鍵在師生家長共同參與，「如果想要把食物強硬推給學生，注定會失敗，只要事先妥善溝通，許多父母為孩子健康都能完全能接受素餐」。

葛洛夫指出，欣見市教育局(DOE)推出「無肉星期一」計畫(Meatless Monday)。244小學從2012年推出一周五天植物性飲食，成為公校蔬食餐先鋒，在於十年前創校時，目標就是讓孩子在安全、受關懷的環境成長，因此學校又名積極學習小學(The Active Learning Elementary School，簡稱TALES)，特別注重身心全面發展與飲食營養。

「最初是2010年一名西語裔學生在健康會議提出，巧克力牛奶含糖量太高，質疑學校為何還提供，我們就決定學校餐廳不再提供巧克力牛奶，一年半後更進一步推動素食餐。」葛洛夫說，經過四年，無論家長或學生都樂於接受素食餐，「很多父母為了營養蔬食餐專門來為孩子報名入學，今年破紀錄400人登記，校方只能收125名新生」。

推動素食成功關鍵，葛洛夫指出在讓老師、學生與家長共同參與。他表示，老師會在健康與營養課上解釋植物性飲食對身體的好處、學生每個月可以試吃新菜色，每年一次「家庭晚宴」讓家長品嘗孩子平常的營養午餐，配合萬聖節還有捐糖換書活動。

他指出，該校與教育局密切合作，所有菜單都是經過營養師評估，須符合營養比例，包含奶蛋，並非嚴格全素(Vegan)。而且學生能將意見反饋給教育局的學校食物部門人員，不斷改進餐點。

葛洛夫表示，還沒推行素食前，244小學的午餐都是漢堡、雞塊與薯條。「過去餐點實在很難吃，現在素食餐更棒，例如亞洲風味煎豆腐配芝麻撈麵、烤櫛瓜配玉米、起司義大利螺旋麵、法式起司馬鈴薯泥、燉鷹嘴豆等，還有無限供應沙拉吧。」他指出，無論學生族裔為何，都要鼓勵他們嘗試各種風味食物，「很多學生在學校第一次吃到鷹嘴豆泥醬(Hummus)，立即愛上，你沒法預料」。

紐約華人家長會會長黃德望在244小學開課後班，讚賞校長到老師都以身作則，「你看不到任何老師喝汽水或桌上擺放不健康的零食，學校裡面也沒有汽水販賣機」。

身為四歲與14個月大孩子的父親，黃德望指出，家長往往想盡辦法讓孩子多吃蔬菜水果，讓餐桌變戰場，最後只能投降，做孩子愛吃的不健康食物。然而，244小學老師把飲食知識灌輸給孩子，加上同儕影響，孩子會更能接受蔬食。「如果孩子在校就願意多吃青菜，家長自然會更樂意多煮蔬食。」