3撇步料理 市售食品聰明吃

記者黃宇秀／綜合報導

全國維持疫情第三級警戒，民眾減少外出，也增加在家備餐的機會，對於較少下廚或購買市售即食食品簡單裹腹的民眾，國民健康署提醒，防疫時刻，更要攝取足夠營養，才能加強免疫力，也教民眾3招小撇步，如何運用市售食品，簡單快速料理兼顧營養、健康的餐點。

「我的餐盤」6口訣 吃出健康

國健署指出，民眾常會購買冷凍水餃、調理包及泡麵等食品放在家裡，國健署署長吳昭軍提醒，依照「我的餐盤」6口訣，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，讓民眾運用自己的掌心及拳頭掌握分量，再搭配以下3招小撇步，在家也能輕鬆健康吃一餐。

1.聰明選購。購買時看清「營養成分標示」多比較，選擇油（脂肪）、鹽（鈉）、糖等成分含量低的食品，並以多樣原態食物如糙米、地瓜、深綠色蔬果等優先。

2.均衡搭配。市售的即食食品成分以精製澱粉為主，長期食用容易缺少蔬果、蛋白質等營養，所以食用時要記得搭配新鮮蔬果，不方便出門可多利用，如冷凍蔬菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、乾香菇、乾海帶、鳳梨、蘋果等當季或保存期較長的蔬果。

另外，可於家中常備如冷凍毛豆、豆腐、肉片、魚片等，烹調時適量加入，美味、營養都升級。

3.健康烹調。烹調時多利用清蒸、水煮、滷及涼拌等，減少油炸、糖醋及勾芡等方式，像是烹調泡麵或調理食品時，將所附的油包和調味包減半、油炸麵在煮前先用熱水燙過，簡易去油，吃起來健康無負擔。

國健署也提醒，對於所購買的食材可依每次食用量先分裝再儲存，每次取出需要量即可；調理前後和飯前要用肥皂清洗雙手；若一次製備較多，在食用前，先將吃不完的部分，分裝冷藏或冷凍，可大幅減少細菌滋生。

「我的餐盤」6口訣，民眾利用拳頭、掌心即可了解，每餐6大類食物要吃的量。（取自國健署臉書）