3大世界麵包冠軍 美味較勁

中國時報【馮惠宜╱台中報導】

台灣之光吳寶春帶領的麥方台中旗艦店17日開幕，早在吳寶春之前2011年獲Mondial du Pain世界麵包大賽甜麵包首獎武子靖，及2015年在同樣賽事中獲大師級獎項肯定的陳永信，分別獲星野集團、歐客佬連鎖咖啡力邀在台中拓點，帶來世界級烘焙美食。

吳寶春於2010年參加世界盃麵包大賽新增個人賽獲得世界麵包冠軍，成為首位獲世界麵包冠軍的台灣人，當年獲穀研所推薦擔任他助手的武子靖，2011年代表台灣參賽也在Mondial du Pain世界麵包大賽獲甜麵包組首獎；2015年他獲星野集團力邀在台中開設「Bon Pain蹦胖」一度成為中部烘焙業美談。

由武子靖擔任技術總監的「蹦胖」，以多樣、口味層次分明的可頌最令消費者津津樂道！他擅長以料理方式把台灣多樣蔬果融入烘焙中，最近1款紅蘿蔔更挑戰不喜歡紅蘿蔔消費者的味覺；以蜂蜜及甜菜根和入麵糰中，可謂歐包界的「波蜜」。

在2015年獲得同一比賽大師級首獎的陳永信，在2016年8月受歐客佬連鎖咖啡邀請，擔任歐客佬烘焙技術顧問，並在店裏帶來多款當年獲選世界冠軍作品，如旺來麵包、京都三味等歐式麵包。

陳永信擅長歐式麵包，除一般人熟悉的果乾，鳳梨、榴槤，甚至是剝皮辣椒都能變成美味麵包；最近配合花博，他更以台中在地食材紅心地瓜研發「爆吉韓吉王」，麵糰香中帶點花果調，口感Q彈有勁。

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