3男轉業赴日本學藝 學作咖哩包

日本街邊小吃「咖哩麵包」，講求內餡濃郁、麵包外皮Q彈酥脆。為了將日本咖哩包，原汁原味帶回台灣，有3個大男人，捨棄原有工作，跨海親赴日本學藝。如今學成歸國，他們集資開店分享美味，每天熱銷200、300個。

咖哩麵包業者闕浩鈞：「炒到它焦化，全部變成琥珀色的時候，把糖份炒出來就可以了。」

10多顆洋蔥菁華，用奶油與小火，炒出甜味。再用黃薑、茴香、肉桂等34味香料，搭配馬鈴薯、還有豬的腰內肉，熬煮5個小時。

麵包內餡耗時費工、外皮考驗揉麵功力。

咖哩麵包業者許立：「室內工作溫度如果超過25度以上，我們必須用，5度C左右的水來製作。」

咖哩湯汁收乾入餡，包進麵皮，扁舟型咖哩麵包，捨棄烤箱烘焙，依循日本淺草做法，滑過蛋液、滾過麵包屑，再躺進170度油鍋2分鐘，熟成後外酥內嫩，內餡透出濃郁的歐風咖哩香。

民眾：「台灣麵包就是軟軟的，它還有麵包酥脆屑屑很好吃。」

咖哩麵包業者馬振皓：「熱的口感它會比較偏鬆軟，如果冷掉之後，會比較有嚼勁，有Q勁一點。」

廚房裡做咖哩麵包的，清一色粗曠大男人，而且都不是學料理出身。總指揮許立，專才電玩與遊藝場空間設計，其他2人先前是潮店當業務，賣時尚行頭，3個人湊在一塊兒創業，光跑日本學手藝，就跑了10多趟。

咖哩麵包業者闕浩鈞：「廚房的一些技術上面，需要重新去摸索，學的期間比較不太適應，所以還蠻辛苦的。」

咖哩麵包業者許立：「認真的態度，尤其在日本人那邊學到的，這樣的精神來做事情，獲得的任何一塊錢，都是最實在的。」

有志者事竟成，小店規模不過10坪，咖哩麵包每天熱銷200、300個，3個大男人，轉行跨足美食圈，賣的不只是，在日本吃到的原汁原味，更是一種堅持的態度。（民視新聞薛嘉瑩、黃柏崴台北市報導）