​赴日奮鬥45年 台人打造東京第一的排骨飯

北東京著名的繁華街錦系町，在南口的一角，有一家台灣風外觀的小店，這家名為『劉の店（劉的店）』的台灣料理，中午時間店內人聲鼎沸，滿頭白髮笑臉迎人的老闆劉俊茂正在掌廚，老闆娘忙裡忙外，招呼著客人，這對來日奮鬥超過40年的夫婦，共同守護著這家僅有二十幾個位子的小店，也打造出許多日本饕客口中的東京第一排骨飯，連淡水的知名排骨飯黑殿飯店的老闆，也稱讚劉的店的排骨飯比台灣的排骨飯更美味。 打造出如此美味排骨飯的老闆劉俊茂，1948年出生於嘉義，人生其實相當精彩，小學畢業後就在台南的工廠打工，16歲前往台北工作，在餐廳當學徒，當兵退伍之後到當時非常知名的觀光飯店『新台北大飯店』，擔任櫃檯人員，因緣際會認識一位來自日本長野的溫泉飯店社長，對方十分賞識他，所以詢問劉俊茂是否有意願到他的飯店工作，順便學習日本的飯店經營，未來可返台任職高階管理的工作。經過長考之後，24歲的劉俊茂決定前往從小即嚮往的日本，展開人生一段新的旅程。然而人生的境遇總是波折，一開始順利抵達日本長野的劉俊茂，卻因為簽證的問題吃足苦頭，沒多久便離開長野，一個人來到東京這個大都會，浮浮沉沉的到處打工。 不過，幸好劉俊茂在台灣時就曾在台灣的餐廳工作過，學習一身廚藝，因此這段時間在東京的修煉，讓他靠著自身的廚藝謀得一職，也順利拿到日本的工作簽證。工作穩定之後，存了錢返鄉探親，認識了自己的另一半，結婚後便帶著太太回到日本，繼續旅日的生涯。然而已經在日本待超過十年的劉俊茂，卻又面臨到人生的另一個難題，因為在日本台灣國籍並不被承認，而且在工作上如果能拿到日本籍會比較順利，因此劉俊茂做了一個決定，就是歸化成日本籍，但他卻忘不了故鄉，所以歸化時將故鄉嘉義竹崎當成自己的姓氏，取名為竹崎俊茂，代表著自己並不忘本。 1987年左右，劉俊茂終於在西武池袋線的東長崎開了自己的第一家餐廳，1993年來到錦系町開了梅園餐廳，並且在2003年開了『台灣廚房劉的店』。2015年因梅園餐廳所在的大樓房東想要改建，所以被迫休業，最後劉俊茂決定只留下現有的這家店，專心的在此發展。不過店雖然小，卻在此創造出看板美食『鐵道便當排骨飯』。劉俊茂表示，當初是因為新店開業前，剛好日本的京王百貨店舉辦『全國有名驛弁大會』，而欣葉餐廳與台鐵合作，在日本推出台鐵便當，結果大受好評。劉俊茂前往購買了好幾個回來，並研究菜色以及日本人的喜好，經過多次的嘗試之後，做出了目前『劉の店』的招牌鐵道便當。 『劉の店』的招牌鐵道便當，排骨相當扎實美味，加上脆炒高麗菜白飯吸收湯汁的鮮甜， 讓人食指大動。圖/陳威臣 『劉の店』的排骨鐵道便當，也是採用台鐵的不鏽鋼製便當餐盒，分為上下兩層，下層除了白飯之外，還放上調味後的脆炒高麗菜，上層則是有滷蛋、酸菜、醃蘿蔔等配菜，主角則是炸得相當入味的排骨，這塊排骨被許多熱愛臺菜的日本饕客，稱為東京最美味的排骨。這個排骨鐵道便當，吸引相當多喜歡台灣美食的日本人，以及旅日台僑到此品嚐，尤其是在異鄉打拼的台灣人，吃到劉俊茂的排骨飯之後，感動到流下眼淚，因為這是他們魂牽夢縈的家鄉味。 當然除了排骨飯，在這裡也可以吃到許多口味道地的臺菜，不管是三杯雞、菜圃蛋、涼拌生腸等，都是台灣的味道。此外還有滷肉飯、爌肉飯、嘉義雞肉飯、擔仔麵、米粉湯等台灣小吃，每一樣都是讓人食指大動，食慾大開。在不算大的店裡，懸掛著許多攝影作品，原來劉俊茂還是一位攝影愛好者，經常利用空閒時刻，四處拍攝心中的美景，足跡除了日本與台灣之外，也遠赴中國，劉俊茂說他其實從小就對許多新事物很感興趣，因此53年前他就買了人生的第一部相機，就一直拍到現在，不但認識了許多攝影同好，彼此切磋技藝，也讓劉俊茂的攝影技術越來越好，他的許多作品還奪得多項攝影獎。 今年十二月，劉俊茂就將在東京虎之門的台灣文化中心，舉辦生涯首次的攝影個展。對此劉俊茂謙虛地表示，他的人生其實不值一提，他只是完成了從小的願望，陰錯陽差地來日本發展、有了自己的店、並且開了攝影個展，至於未來他將繼續努力，做到不能做為止，將台灣的美食在東京發揚光大，介紹台灣讓更多日本友人了解，並讓更多的日本人愛上台灣美食。 劉俊茂遠赴內蒙古所拍攝的作品，曾奪得日本寫真作家拹會的銅賞（劉俊茂提供） 台灣廚房劉の店 地址：東京都墨田區江東橋3-12-5（錦系町車站南口徒步一分鐘） 營業時間：11:30-15:00 17:00-23:00 網址：http://www.knet.or.jp/ryu/ryu2.html