[4K影片] 經典法式 |可麗露 Canelé de Bordeaux

外脆內軟、簡單易做、零失敗 可麗露(法語:cannelé)又譯卡納蕾,有天使之鈴的美名,是一種小型的法式甜點,表層則是硬 脆又厚實的褐色焦糖外殼,內部是半融化狀的蛋糕糊,散發著酒香和香草味。 請按以下連結訂閱以表支持, thanks.????‍♀️ YouTube : Alex & Tiffany Kitchen https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
牛奶 Milk 500ml
雲呢拿條 Vanilla Beans 1pc
牛油 Butter 25g
白砂糖 Sugar 250g
高筋麵粉 Bread Flour 125g
蛋 Egg 1pc
蛋黃 Egg Yolks 2pcs
黑朗姆酒 Dark Rum 50ml

作法:
1 :
詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8
2 :
首先倒入牛奶、牛油
3 :
雲呢拿條1開2再用刀背刮籽加入牛奶內一起煮至75度以上,煮的途中用打蛋器輕輕拌勻,煮好後備用
4 :
加入白砂糖,預備1個隔篩,倒入麵粉過1次隔篩,然後用打蛋器拌勻
5 :
然後預備雞蛋,用打蛋器拌勻備用
6 :
將剛才煮好的牛奶分2次倒入麵粉內,再用打蛋器拌勻至完全混合
7 :
然後倒入蛋漿,再用打蛋器拌勻至完全混合
8 :
加入黑朗姆酒 Dark Rum,用打蛋器拌勻
9 :
預備量杯 和 隔篩,將混合完成的蛋漿倒入過1次隔篩,再加入已刮籽的雲呢拿條一起用保鮮膜封口放入雪櫃雪12至48小時
10 :
蛋漿從雪櫃取出後,放置室溫回溫1小時
11 :
預備牛油、油掃 和 模具,用油掃沾上牛油薄薄一層塗抹模具內裡
12 :
然後將蛋漿倒入模具內至9成滿
13 :
最後可以放入焗爐,出爐後不用放涼,直接脫模即成!!
14 :
烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/mLzl-YK5Qm8

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55523
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