4食材煮成膠原蛋白湯，還能抗發炎提升新陳代謝

張維庭／編譯
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【早安健康／張維庭編譯】天氣忽冷忽熱的季節，皮膚狀況也跟著不穩定起來，容易乾癢、保養品不易吸收，這時，可改由體內著手保養，煮一道充滿膠原蛋白的美味濃湯，以大豆、胡蘿蔔、酪梨等材料為主的濃湯富含營養，又可讓肌膚重拾光澤彈性！

大豆是膠原蛋白來源 脂質可保濕、抗發炎，預防老化

大豆中含有35%蛋白質、20%脂質、30%糖質，營養均衡，大豆蛋白質中有著9種人體必需胺基酸，與牛奶、雞蛋相當，此外脂質中有著60%不飽和脂肪酸亞油酸與油酸，亞油酸是體內無法自然生成的脂肪酸，能夠保濕、抑制發炎，預防老化，而油酸還有皮脂成分，能預防肌膚乾燥。

市面上常見的植物性膠原蛋白保健食品，便是以大豆作為原料，大豆中豐富的優質植物性蛋白質能讓身體合成膠原蛋白。

酪梨富含美肌維生素 促進皮膚新陳代謝、抗老化

而人體要生成膠原蛋白，還需要同時攝取維生素C，100公克的酪梨中就含有10mg的維生素C，此外酪梨中也含有許多美肌成分，如維生素B6促進皮膚再生，維生素E有強大的抗氧化能力，可促進血液循環，幫助皮膚促進新陳代謝。

胡蘿蔔中富含維生素A與維生素B2，能修復皮膚與黏膜組織，預防皮膚乾燥與過敏。β-胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可幫助抗老。

((下一頁教您膠原蛋白濃湯怎麼做!))

膠原蛋白濃湯這樣做

日本食品調理師綠川鮎香表示，這道料理可從體內打造美肌效果，重拾肌膚光澤。

材料

大豆（水煮） 100公克

培根 1片

酪梨 1/2個

洋蔥 1/2個

胡蘿蔔 1/3根

橄欖油 1大匙

小麥粉 1大匙

起司粉．胡椒 適量

A

水 300ml

豆漿 100ml

明膠粉（吉利丁） 1小匙（3公克）

鹽 少許

做法

STEP1.將培根與洋蔥切成1公分平方的薄片，胡蘿蔔與酪梨切成丁（酪梨容易變色，盡可能在使用前切比較好）

STEP2.在平底鍋中倒入橄欖油，以中火拌炒洋蔥與胡蘿蔔。等洋蔥變得透明，再加入培根拌炒，撒入小麥粉混合。

STEP3.在材料A中加入大豆，煮到沸騰後，蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘。

STEP4.加入豆漿、明膠粉混合，等明膠粉充分融化，就可加入酪梨和其他材料，以鹽調味。

STEP5.裝盤，依喜好撒上起司粉與胡椒。

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