Yahoo奇摩新聞 5種植化素抵禦疾病、預防癌症 必吃5色蔬菜水果
為什麼吃蔬菜水果很重要？除了能攝取纖維，幫助消化，還可獲得「植化素」。植化素是植物中的天然化學物質總稱，近年研究發現對維持、改善人體健康有很多好處，參與抗氧化、抗菌、免疫調節、細胞分化等作用。植化素無法靠人體自行製造，因此必須從各種食物中取得，營養師Ricky's Time在此分享5種植化素，以及對應的5種不同顏色蔬果。建議多元攝取，才能提升保護力，讓植化素成為對抗疾病的祕密武器。
紅色：茄紅素
茄紅素多半在紅色蔬果中，例如番茄、紅西瓜、葡萄柚等，其抗氧化功能可消除體內自由基，預防癌症，不過要搭配油脂一起攝取才有辦法吸收。
黃色：類黃酮素
類黃酮素大多出現在黃色蔬果當中，像是柑橘類水果、蘋果、南瓜、葉菜類，可以抗發炎、抗基因突變，預防癌症產生。
綠色：吲哚素
吲哚素常見於綠色蔬果，比如十字花科蔬菜的花椰菜、甘藍菜、青江菜，可以改變雌激素代謝，降低乳癌風險，幫助排出毒物。
白色：蒜蔥素
蒜蔥素可在白色食物如大蒜、洋蔥中獲得，可降低乳癌風險，強化免疫細胞免疫力、抗氧化物作用，還能消除體內自由基。
紫色：花青素
花青素主要存在於紫色蔬果，能從藍莓、茄子、葡萄、紫心地瓜中獲得，其中藍莓的花青素含量最豐富。花青素可抗氧化、抗發炎、保護心血管、穩定血糖，還能提升眼睛對光線的敏感度，增加夜視能力，讓人晚上看東西變得更清楚。
營養師Ricky最後提醒，每天都應攝取足量蔬菜水果，蔬菜要吃3到5份，每份約100公克。水果則要2到4份，每份約為1個拳頭大小，這樣才能讓身體更健康。
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責任編輯／俞建珞
