520賴政府全面上任,國宴幕後操手⋯策展人高琹雯透露「受邀過程」食材選用強調「創新」結合「傳統」!
準總統賴清德將在520就職,而國宴今年首度移師台南舉辦,以「好料大員,有料台灣」為主題,共8道主菜展現5大族群多元風味。此次顧問團隊有7名成員,由Taster 美食加創辦人高琹雯領銜。他今(13)日接受廣播電台《新聞放鞭炮》專訪時分享當時被賴清德團隊找上的心境,顧問團隊想以「創新」結合「傳統」展現台灣美食,用味覺、嗅覺等感官說出台灣的故事,讓所有國際友人感受「台灣的心跳」!
高琹雯回顧當時的情況,他說,「我接到一通電話,主辦單位來找我談國宴的事情」,高開玩笑地說,「欸?我不是去吃飯的喔!」自己非常感恩有這個機會,當得知成策展人,立刻打給友人郭庭瑋。
節目主持人周玉蔻問到,各國應該都有國宴的設計者?高琹雯表示,台灣的確是很少會出現這種人物,自己也是第一次遇到,他說,3月中接獲要設計國宴的消息,一週後所有顧問團隊組成,4月團隊第一次集體南下場勘,除了找到各界設計料理的大廚們,有著「精準舌頭」的美食作家蔡珠兒也是團隊不可獲缺的角色。
高琹雯說,當時還不知道地點設定在台南,因此,本來想知名臺菜餐廳「山海樓」作為合作飯店,設計理念以「創新」結合「傳統」展現台灣美食。
至於為何找到郭庭瑋作為此次國宴主廚?高琹雯說,一開始時就是想找熟悉台灣在地食材、了解地方文化、鬼點子多的人,郭庭瑋適合不過;郭庭瑋則說,「當時我猶豫了三秒,不是因為要不要做,而是可以怎麼做?」
此次總統就職國宴首移台南「福爾摩沙遊艇酒店」,郭庭瑋表示,以往總統就職大典都在台北,且圓山飯店就可以包辦所有,若要比的話,很明顯「福爾摩沙遊艇酒店」舉辦大典的經驗不比其他大飯店來的多,所以才會另組成顧問團隊。高琹雯補充,目前菜單設計等進度已完成,只需要接交給飯店來執行即可。
(圖片來源:賴清德臉書、新聞放鞭炮)
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