6/7世界食品安全日 「從家開始 由我守護」善用冰箱做食安

聯合國大會在2018年12月20日通過決議 ，將6月7日定為「世界食品安全日」。衛生福利部食品藥物管理署吳秀梅署長表示，今年世界衛生組織的主軸為「食品安全 人人有責」，強調食品安全除了是政府、生產者、經營者的責任，更是每個人的責任。吳署長表示，雖然目前臺灣物資相對充足，但國際上還是有很多人是餓著肚子，基於國際互助精神，我國政府也致力參與國際組織，分享經驗及提供協助。

食品安全是所有人的共同責任，從田地到餐桌，每個環節、每個角色都相當重要，世界衛生組織也提出了5項「安全」行動，希望可以促進大眾的食安意識：

1.安全保障（Ensure it's safe）- 政府必需確保所有人都能獲取安全營養的食品2.安全種植（Grow it safe）- 農業和食品生產者應採取良好的作法

3.安全經營（Keep it safe）- 經營者必須保證食品安全

4.安全食用(Eat it safe）- 所有消費者都有權利獲得安全健康和營養的食品

5.團結合作，保障安全（Team up for safety）-從政府到人民，都必須團結合作為食品安全而努力。

為了響應今年世界食品安全日-「食品安全 人人有責」的精神，食藥署特別以「從家開始 由我守護」作為主題，邀請家事達人陳安祺老師，教導民眾「從家開始」，正確掌握冰箱食材的保存，才能吃到安全與健康。陳老師表示，她曾看過最NG的冰箱是裡面不但雜亂還堆滿食材，一打開冷凍庫，不明硬物就掉下來砸到腳，甚至還有在冷凍庫放了十年的粽子等。

該如何善用冰箱保存食材呢?陳安祺老師說明，冰箱必須每月清理一次，也要注意冰箱的保存溫度。冰箱內的食材擺放要遵守「上熟下生」，生熟食分開的原則。為了能吃到最新鮮的食材，採購回家的食材先分裝再冷凍，並在食材保存容器外寫上購買日期，先買先吃，才能保障食的安全。

食品安全除了關乎個人的健康外，還可以延伸到公共衛生、醫療健康、減貧及環境永續等層面。而在全球化的時代來臨，食品安全也與國民經濟、國際貿易關係密切。食藥署呼籲，食品安全是共同的責任，民眾從自我做起，業者自律經營，配合政府一起為世界的食品安全盡力，建構一個透明、友善與安心的消費環境。