7-11鮮食進化3大策略 精品麵包小吃站起來

·3 分鐘 (閱讀時間)

記者 溫子豪 報導

便當、麵包與配菜小吃為超商鮮食主力,更是業者必爭之地。7-ELEVEN耗資千萬元升級鮮食設備,其中麵包架採玻璃櫥窗與抽屜式設計,配菜小吃以吊掛式陳列,並導入「自動化熱壓吐司機」,不到3分鐘即可享用美味;全家便利商店推出以江原道雪蟹蟹膏入料的飯糰與細捲,更與世界麵包冠軍聯手開賣「生吐司」,打造「夢幻商品」。

7-ELEVEN為搶鮮食上億元商機,針對設備與陳列制定3大策略,其一是「搶併買商機」,將包裝麵包與現烤麵包整合於單一貨架,以玻璃櫥窗與抽屜設計,呈現精品麵包店氛圍,並置於靠近牛奶與飲料的區域,目前已導入近80家門市,帶動相關業績成長達6成。

同時,針對販售精品咖啡的門市,加入「精品咖啡限定雙溫甜點櫃」,在玻璃蛋糕櫃內展示各式點心,包含Mister Donut甜甜圈、手工甜點、三明治、熱壓吐司…等,首波已經在台北匯陽與台中超億門市試賣,讓民眾盡情享用下午茶。

第2項策略「小菜站起來」,由於吊掛式陳列有助於消費者立刻發現商品,自去(2019)年12月起進行測試,將配菜、小吃類商品改吊掛陳列,帶動業績成長近5成,其中雞胸肉與溫泉蛋1個月多賣50萬份。因此開發超過20種吊掛品項並申請專利,更將擴大至全台門市。

第3項為「店員省力化」,自今(2020)年3月推出「熱壓吐司」後,已在13家門市販售,單店1天最高能賣出300份。為了減輕店員負擔,引進「自動化熱壓吐司機」,3分鐘就能製作出熱壓吐司。即日起端上「振頤軒爆漿芋到泥」口味,以鮮奶吐司搭配大甲芋頭與切達起司,單價60元。

全家便利商店上市「江原道雪蟹蟹膏飯糰」與「江原道雪蟹蟹膏細捲組」新款鮮食,以江原道雪蟹蟹膏入料,搭配韓國特有的麻油風味海苔,建議售價42元、35元,全台限量18萬個、15萬個,8月11日前扣會員點數400點享半價優待;另外與世界麵包冠軍陳耀訓合作開發「生吐司」與「萬丹紅豆生吐司」,僅限全家店舖群組銷售,售價130元、150元,為貨架上看不見的「夢幻商品」。

原文出處

相關文章