70年「長腳麵店」停業!老饕嘆:吃不到一絕「豬腳麵」

在基隆哪家飄香70年的人氣老店,竟然熄燈!也讓饕客們紛紛討論,原來基隆的麵條獨有的特色孝三路長腳麵食,以滷豬腳、乾麵和扁食湯聞名,是陪伴許多在地人長大的滋味。11月底,老闆娘突然在臉書上宣布停業,說要回家充電,讓許多老饕大嘆不捨。其實說起基隆古早味麵店家不少,特色在於麵條,寬扁麵條和其他地區不同,醬料更是一絕。

滷蛋、油豆腐、吉古拉,各式小菜在攤位上一字排開,滷汁香味隨著熱氣竄向鼻尖,再來一碗乾麵和暖呼呼的扁食湯;就是這簡單幾味,讓長腳麵食成功在基隆屹立不搖將近70年。

還有這一道滷豬腳,剔透Q彈外皮染上焦糖醬色,鹹香不柴的口感搭配薑絲和辣醬,更是老饕必點品項之一。只不過現在想在冷冷的天來上一碗長腳豬腳麵,到了現場卻會發現鐵門緊閉,因為老闆娘突然在臉書上宣布暫時歇業消息,文中表示老闆娘打算先回家充飽電,感謝大家這幾十年來的陪伴,讓許多網友在底下大嘆不捨,還有人說去孝三路的理由少了一個。隔壁店家:「(所以他們就說臨時不做了),對呀,(所以也不知道原因),真的我們都不知道,因為他們也是臨時休啊。」

不過也有網友在底下留言表示,不需要為此這麼難過,畢竟基隆好吃的麵店巷弄內隨便找都有。基隆(乾麵)很有名:「乾麵再配扁食湯。」

因為相較於其他地區,基隆的乾麵是使用廣東麵而不是油麵,麵體更寬扁一些,相對油麵麵味不會那麼重;再配上豆芽菜和店家自製油蔥酥和豬油,成為基隆乾麵美味秘訣。基隆麵店老闆:「醬的話就看各家,因為這是我們自己特調的。」

基隆麵店老闆:「方便馬上就能吃熱的,基隆很常下雨,吃這種麵又會飽方便。」

70年老麵店在基隆步入歷史,但其他業者仍用自家好滋味,持續深耕滿足老饕的胃。

(封面圖/東森新聞)

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