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8大抗癌蔬菜出列！腫瘤調理名醫推蘆筍綠茶防肝癌
【早安健康／ 郭世芳（奇美醫學中心中西整合科主任）】
如何從飲食上遠離癌症
酸性？鹼性？這是很多人飲食養生相當關心的問題，一般而言，「酸性食物」──肉類、卵、糖、酒及海產……等，會使我們的血液變成酸性，而成為癌細胞較易侵入生長的環境。反之，鹼性食物如蔬食、粗食，可使我們的血液變成鹼性，則較具有保護作用。
我雖然如此而言，但並非鼓勵一定要吃素喔，如果在本身食慾不振或面臨疾病時，營養方面的吸收是相對不足的。
因此較正確的觀念應該是肉類、海產等可以吃，但更要注意多攝食深綠色蔬菜，來保持血液的酸鹼性平衡。
以下介紹一些防癌蔬菜供大家參考：
防癌蔬菜
高麗菜和花椰菜：屬於十字花科甘藍族蔬菜，具有防癌功效。常吃能降低胃腸癌症的發病率。但為保留這類蔬菜的有效成分，這些菜不要煮太熟。
香菇：日本科學家的實驗已證實具防癌作用。
蘆筍：蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體的免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。
大豆和豆製品：研究發現，大豆中的植物雌激素可抑制新生血管的形成與抑制前列腺癌。
綠茶：綠茶可預防肝、肺、皮膚和消化道腫瘤，作用成分主要是特殊的酚類—多酚、兒茶素等可分解亞硝酸胺。
番茄紅素：存在於番茄、西瓜、櫻桃中。對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，而對防治胰腺、結腸、乳腺、子宮方面的癌症也有一定效果。
防癌怎麼吃？下一頁醫師教您做防癌藥膳、藥茶！
苦瓜蛋白：美國學者發現苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作用。
另外干擾素誘生劑常存在於胡蘿蔔、蘿蔔中的抗腫瘤活性物質，對防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β－胡蘿蔔素則存在於胡蘿蔔中，可降低肺癌發生率。蘿蔔中的糖化酵素也能分解致癌物質亞硝胺。
而微量元素硒和鉬的化合物，如大蒜和洋蔥中含有的硒化物能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累，抑制癌細胞分裂與生長。
適當的飲食，充足的睡眠以及輕鬆的心情是抗癌防癌的三大法寶，對中醫而言，免疫能力的體質調理絕不脫離顧護脾胃，飲食的調整更是第一道關口，由此可見其重要性。
防癌藥茶
蘆筍茶：鮮蘆筍100克、綠茶5克。鮮蘆筍洗淨，切成一公分的小段，沙鍋內加水一公升後，中火煮沸放入蘆筍，加入用紗布裹紮的綠茶，煎煮20分鐘，取出茶葉袋即成。
可替代茶飲隨時飲用，鮮蘆筍也可同時嚼服。能潤肺怯痰，解毒抗癌。
絞股藍蜜茶：絞股藍30克、蜂蜜30克。將絞股藍洗淨加水一公升煎煮30分鐘，趁熱加入蜂蜜，攪拌均勻，當天服完。
防癌藥膳
防癌八寶粥：原料製作簡單，適合長久服用。
原料為：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。
製作方法：
將銀耳、香菇切碎放入碗內，用開水浸泡。
大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗淨，同銀耳、香菇一齊放入鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。
服法：將蜂蜜調入粥中，分3次服用，每日晨服1次。
功效：既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用。
【延伸閱讀】
本文摘自《郭世芳：癌症治療全記錄》／ 郭世芳（奇美醫學中心中西整合科主任）／晨星出版
