85度C搶老外 火鍋、牛排爭飄香

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】 賣蛋糕、咖啡起家的85度Ｃ，看好外食市場的發展潛力，不僅全力進攻麵包、火鍋店，還要加開牛排連鎖店！上個月才成立「麵包同話」天然發酵麵包專賣店，昨天為「這一鍋」皇室祕藏鍋物舉行開幕，明年初將在新北市成立第一家牛排館，全都是中產階級消費得起的平價美食。 據了解，85度Ｃ為了跟進消費市場脈動，深入研究中價位餐飲第一品牌的優缺點，並展開一對一的ＰＫ，例如；麵包同話跟進時下最流行，小Ｓ丈夫許雅鈞所開設的「？？達人」，同樣強打天然發酵、手感麵包，但價格更便宜；這一鍋則以鼎王為假想敵，增加肉品與湯頭的選擇性，價位故意比對手便宜一點點，每人平均消費五百元左右。 至於明年亮相的牛排館，將以台中「赤鬼牛排」為雛型，也就是台灣人最喜好，也最熟悉的夜市牛排升級版，每客價位設定在兩百至三百元之間，85度Ｃ挑戰平價連鎖餐飲龍頭的企圖心相當明顯。 耗資五千萬元的這一鍋第一店昨天在中山北路開幕，客人聞風而至，午間時段湧進兩百多人，除了品嘗麻辣鍋與酸菜白肉鍋以外，對獨家開發的鳳凰回巢鍋頗有好評。 而第二店即將進駐桃園中正路，與鼎王旗下的無老鍋為鄰，第三店落腳在台中七期，直接殺進主要對手的地盤。 總經理李雅清表示，這一鍋計畫五年內在台展店二十家，預估明年底進軍大陸。由於火鍋店不需要大師傅掌杓，生產流程容易標準化，又容易快速複製，海外展店更加迅速。 她並指出，台灣火鍋業在全球競爭力排名第一，是餐飲業未來拓展大陸市場生力軍，而台灣人愛吃火鍋，也是世界第一。根據《二○一二年連鎖年鑑》統計，台灣連鎖餐廳中，以火鍋家數最多，共有九百八十一家，居次的才是日韓料理，由此可見台灣人多愛吃火鍋。