85度C 3年後在陸目標800店

工商時報【記者鍾寧╱上海報導】 「美食達人」85度C旗下最大的昆山淀山湖工廠昨（18）日開幕，該工廠定位為供應全中國大陸原物料的中央工廠，以全自動化生產，可降低一半人力成本。85度C大陸區總經理李定中稱，目前大陸市場維持每年展店100家的速度，目標3年後全大陸達800家店。 85度C耗資約1.5億人民幣在江蘇省昆山市設立的產量最大的淀山湖工廠，占地面積50畝，但工廠員工數只有300人；相較之下，目前85度C位在上海的九亭廠有700位員工，為精簡人力成本，85度C向日本、義大利採購最先進的生產設備，以全自動化生產模式，達到人力精簡一半的成果。 例如，廠區內的脫模機是將烤好的土司翻面，光是脫模機就有5公斤重，過去多以人力進行翻面動作，但無法長時間操作，因此85度C特別向日本訂製可翻面土司的脫模機，節省人力成本。 85度C大陸區總經理李定中表示，淀山湖工廠選址會在昆山，除了當地政府支持外，靠近85度C門店最密集的上海地區也是主要考量因素。淀山湖工廠產線全開時可一日供應800家門店所需，若達到全產能，一天可生產土司1,000條、冷凍麵團65萬個、蛋糕模3萬個，並採當日生產、當日配送至全大陸各門店。 他說，至於現有的12家工廠將轉型成全國物流中心，再分送各地區門店。即使從淀山湖工廠分送至全國物流中心的運輸成本提高，但所精簡下來超過一半的人力成本還是讓總體成本大幅下降，且中央工廠生產的產品可提供更好、更穩定的品質。 目前85度C在中國大陸的70個城市設有門店，李定中表示，未來3年之內將以每年100家的穩定速度展店，採「一市多店」的模式擴張，第一階段展店目標是，向已經有門店的城市周邊的二三線城市拓展店面。 至於尚未設立門店的城市，例如西安被公司定位為具有潛力的市場，將是下一波展店目標。此外，研發具符合當地口味、具有差異化的產品也是未來努力的目標之一。 考量到閉店改裝店面會面臨營銷下滑的問題，目前正在推動的二代店改裝的速度則採漸進式，目前僅有3分之1的二代店，數量大約130多家。