900度高溫炙烤世界金牌牛 平價牛排還配和牛滷肉飯太犯規

鏡週刊
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牛排可以說是台灣人最喜歡的西餐料理選項，帶著熱煙上桌的鐵板牛排，更是不少人覺得最合味的吃法。以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒」，近期推出親民新品牌「鉄火牛排」，主打用攝氏900度高溫炙烤出優質牛的酥嫩甜美，一客牛排套餐只要新台幣280元起，皆附麵包、湯品、飲料，還有和牛滷肉飯和花生粉圓豆花，讓小資族吃巧又吃飽。

為了追求媲美高檔牛排館的水準，有米其林星光加持的老闆兼主廚不惜成本，進口高檔牛排館指定使用的美國Montague超級烤箱，牛排先以鐵板香煎，再放到攝氏900度的烤爐，造就牛排表層酥脆外殼，並將鮮甜肉汁封鎖住。

  1. 「鉄火牛排」首家分店選擇進駐新光三越台北信義新天地A11館B2。
    「鉄火牛排」首家分店選擇進駐新光三越台北信義新天地A11館B2。
  2. 牛排會先以鐵板香煎，再放到攝氏900度的烤爐。
    牛排會先以鐵板香煎，再放到攝氏900度的烤爐。
  3. 高溫炙烤的牛排，表皮酥香。
    高溫炙烤的牛排，表皮酥香。

延續母品牌樂軒對優質牛肉的執著，鐵火牛排嚴選2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、北海道A4和牛、澳洲和牛、美國Choice特選級等原塊冷藏牛肉，讓客人可以依據荷包深度做選擇。

  1. 「紐西蘭肋眼」是選用2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛。（380元／套餐）
    「紐西蘭肋眼」是選用2018年世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛。（380元／套餐）
  2. 一刀切開，呈現5分熟的粉嫩色澤，口感柔嫩中又帶點嚼勁。
    一刀切開，呈現5分熟的粉嫩色澤，口感柔嫩中又帶點嚼勁。

這次我特別試吃用金牌牛做成的「紐西蘭肋眼」，先煎後烤的牛排，在熱燙鐵板的保溫下，延續剛出烤箱的焦酥，一刀切開，呈現5分熟的粉嫩色澤，口感柔嫩中又帶點嚼勁。

  1. 附餐和牛咖哩飯香濃夠味，讓人想續碗。
    附餐和牛咖哩飯香濃夠味，讓人想續碗。
  2. 另外還有玉米湯、花生粉圓豆花、冬瓜茶。
    另外還有玉米湯、花生粉圓豆花、冬瓜茶。

附餐倒是很接地氣，有夜市牛排的親切感，濃稠的玉米湯、夠甜的冬瓜茶、花生粉圓豆花，還有一碗用和牛絞肉做成的滷肉飯或咖哩飯，吃起來比一般平價牛排附餐精緻許多，也相當夠味，讓人會想續碗，有點搶牛排風采。

「帶骨牛小排」油脂豐富帶細筋，骨邊筋肉Ｑ香彈牙。（480元／套餐）
「帶骨牛小排」油脂豐富帶細筋，骨邊筋肉Ｑ香彈牙。（480元／套餐）

不過一般客人對鐵板牛排的價位印象，大多停留在夜市或是家庭式牛排館，百貨公司美食街一客牛排套餐新台幣280元起的性價比如何，就讓肉食愛好者自己評斷啦！

鉄火牛排

  • 地址：台北市松壽路11號B2

  • 電話：02-2729-0022

  • 營業時間：11：00～21：30，週五、六至22：00。