AI調酒師夯!賭城員工再喊罷工 CES食品科技齊發
2024消費電子展CES,上周五剛在拉斯維加斯落幕,內華達州的最大工會,包括餐飲、調酒等從業人員,則再次蓄勢待發,準備在二月發動罷工,他們要求賭城大道上的飯店龍頭,必須確保工作不被AI取代;尤其在今年的CES展上,出現各式各樣的飲食科技,有如同在餐廳吃到、專賣拉麵的自動販賣機,美式、拿鐵都難不倒的咖啡師機器人,還有可依使用者當下心情製作調酒的AI調酒機器人!
內華達州最大,代表約6萬名成員的烹飪人員工會,對賭城大道上的娛樂龍頭,再啟動協議談判。
烹飪人員工會成員:「我們想要什麼?要合約!」
去年11月,工會才跟米高梅、凱薩娛樂和永利拉斯維加斯,三大飯店巨頭,達成薪資調漲32%的協議,如今其餘賭場從業人員要求跟進,並確保工作不會被自動化和AI取代。
烹飪人員工會首席談判代表 帕帕喬治(Ted Pappageorge):「我們完全贊成科技能提升顧客服務,但拉斯維加斯必須有拉斯維加斯的樣子,不能限縮服務。」
工會訂出期限,要多間賭場娛樂龍頭,在2月2日前提出新協議,否則將發動罷工,時間點就落在美式足球超級盃登場的一周前,也是全美最大消費電子展CES落幕後沒多久。
烹飪人員工會首席談判代表 帕帕喬治:「我們必須做的就是要有前瞻性,CES就是如此,未來五年這些公司會引進什麼,都會在CES看到。」
以科技取代人力,對賭城從業人員構成一大威脅的,包括了吧檯調酒師的工作。調酒師機器人一一冒出頭,不只知名威尼斯人飯店大規模展示,也是CES大展上,越來越常出現的新科技。
例如這支正在調酒的機器手臂,就結合時下最夯的生成式AI。
Doosan Robotics執行長 William Ryu:「根據你當下的感覺跟心情,ChatGPT會推薦的正確的調酒。」
CES訪客:「其實真的好喝,我在賭城喝過由人類調酒師調出來,最難喝的調酒。」
顧客只要先在機器前掃描臉部,AI調酒師就能偵測顧客當下的心情,製作出符合心境的調酒。
Doosan Robotics執行長 William Ryu:「燈光也會隨我的心情變換,我今天的心情平淡。」
但腦袋清醒的試喝民眾,這麼回應。
CES訪客:「我試著做出生氣的表情,機器也偵測出我是生氣的,但不確定我會不會因此變開心,因為正在生氣,不過是好喝的。」
想把調酒師機器人搬回家,還可看看另一台,體積小到和一般咖啡機沒兩樣,且同樣以膠囊的形式製作,裡面裝的則是不同風味的調酒配方。
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯(Ryan Close):「現在手上有一個印有條碼的膠囊,只要掀開,把膠囊放進去,然後蓋起來,按下一步,照著提示走。」
接著可選擇清淡、無酒精、強烈或正常口感,跟機器兩側的基酒混合調配,大約等個20秒鐘,就能喝到一杯冰冰涼涼的調酒。
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯:「調酒確實相對容易製作,難的是你並非每次都有正確的材料,沒有芒果汁等等。」
一盒八顆調酒膠囊,售價約20美元,從柯夢波丹到瑪格麗特,有60款調酒可以選擇。
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯:「它就像你自家廚房的科技系統,能看著飲品在你眼前調配,又酷又好喝。」
除了酒品外,各式飲料製作科技,也成了今年CES的大宗。
Richtech Robotics營運長 Phil Zheng:「它能做出很多不同飲品,有珍珠奶茶、咖啡、冰拿鐵、冰茶,甚至威士忌shot跟調酒。」
不只menu上所有飲品難不倒,這台全方位機器人還能直接跟顧客點餐,靠的除了兩隻機器手臂,還搭載AI、攝影機、以及臉部辨識功能。
CES訪客:「這是榛果拿鐵,全部是機器人一手做出來的,喝起來不錯,泡沫綿密也非常冰涼。」
台灣這間新創,除了帶來一台專做珍珠奶茶的機器,還展出拉麵自動販賣機。
Yo-Kai Express負責人 Amanda Tsung:「傳統賣食物的販賣機通常都是冷的,而我們做好機器內最後一道烹煮流程,供應如真正在餐廳內出現的餐點。」
至於這台看起來像烤箱,則是專門處理煙燻食物。
GE Profile負責人 哈蒙德(Laura Hammond):「通常想到煙燻食物,就是有一個後院,加一台要隨時顧著的大型裝置,但我們的智慧室內煙燻機,有就這一點做了改良,讓你能帶進家裡進行。」
另外這間新創,則讓使用者拿出自己的手機,操控這台智慧烤肉機。
Brisk It負責人 Christopher Huang:「我想煮一塊燻烤牛小排。這不管你有多忙、廚藝如何、多少知識、甚至多懶,都能烤出完美的肉。」
疫情過後,拉斯維加斯的休閒服務領域,花了三年時間拚復甦,一直到去年十月,才終於突破30萬人的就業人次,比2020年初多了一萬多人,再創新高峰;但如今越來越多企業在觀望,要用自動化科技,取代持續高漲的人力成本。
內華達大學拉斯維加斯分校教授 維爾納(Bill Werner):「投資大筆金錢在科技,將能幫助節省往後的人力成本,對雇主來說非常有吸引力。」
服務業人員:「企業總是想方設法節省成本,也就是刪減人力。」
當地的內華達大學教授則認為,自動化並不會影響到和顧客有直接互動的工作。
內華達大學拉斯維加斯分校教授 維爾納:「調酒師是一種直接互動,但在後台工作的調酒員並不服務顧客,只負責製作飲品,那塊部分就可能會自動化。」
自動化科技日益普遍,卻也改變了企業的雇用,勞工工作權也充滿新挑戰。
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