大陸新郎正宗川菜 征服台南老饕

旺報【特約記者李光展╱台南報導】 來自大陸重慶的秦均娶了台南老婆後，來台定居卻很難找工作，於是回重慶習廚藝，在台南市海安路開了川菜餐廳「重慶一鍋香」，要以道地的麻、辣、香正宗川味征服台南人的胃口。 秦均的太太鄭榕蓉4年前到雲南自助旅遊時，和也到雲南旅遊的秦均相識、相戀，交往一個多月後決定攜手共度人生。原在重慶從事手機買賣的秦均，隨老婆到台南定居，當起「大陸新郎」。 比起重慶夏天氣候悶熱難耐，秦均說，台南真是「四季如春」，讓他非常舒服，但對府城偏甜的飲食口味很不習慣。在他這個川娃子眼裡，「每一道菜都加了糖」，甚至連三杯雞都有甜味，實在不習慣，乾脆自己下廚。 鄭榕蓉常邀保險公司同事回家聚餐，大夥兒吃了秦均的川菜，個個讚不絕口，認為風味絕美，而且是台南難品嘗到正宗川味。於是秦均夫妻倆興起開川菜餐廳的念頭。 在妻子鼓勵下，秦均先回重慶跟擔任大廚的親戚學做菜，半年後再回台南籌備，今年初在餐廳及小吃攤林立的海安路開起「重慶一鍋香」。海安路過去是台南著名的「沙卡里巴」，小吃薈萃，競爭非常激烈，秦均算是一頭栽入兵家必爭之地。 台南的外籍配偶不少，從事餐飲業的幾乎都是「外籍新娘」，「重慶一鍋香」由「大陸新郎」秦均掌勺，吸引不少台南人好奇上門試口味。他以麻、辣、香兼具的道地川菜，開始征服台南人的胃口，每次看到客人吃得滿頭大汗，就讓他頗有成就感。 重慶人開的川菜餐廳，材料道地，關鍵辛香佐料如花椒、辣椒，都是來自四川的真材實料，讓顧客吃到真正的「川味」。開業半年多以來，不僅吸引在地老饕上門，台南的川、湘籍配偶也常相約來此聚會話家常，一嘗家鄉味聊慰鄉思。