《產業》金(金廣)咖啡攜安普蕾修主廚，強化甜點戰力

【時報記者林資傑台北報導】高雄起家的連鎖咖啡品牌金(金廣)咖啡，力求產品及展店同步提升的質、量並進目標。續首波提升食材品質後，今日宣布攜手日本神戶名店「安普蕾修」主廚坊佳樹提供技術提攜，首波推出8款日系職人甜點產品，提升甜點產品戰力，目標帶動甜點業績成長逾1成。

金(金廣)咖啡在燦坤 （2430） 加入經營後加速展店，目前共有48家門市，北、中、南部各為12家、7家及29家門市。在積極展店之餘，也同步啟動「良心」企業計畫，8月起將占6成消費的拿鐵、奶茶等品項，全部改採國產在地優質鮮奶，全面提升產品使用食材及品質。

金(金廣)咖啡此次宣布與日本神戶名店「安普蕾修」合作，與主廚坊佳樹合作打造金(金廣)「日系職人甜點」系列，除了已推出的法式起司塔、和三盆生乳捲、巴黎檸檬派及2款日式甜甜圈等5款商品，再配合推出聖馬可、巧克力柳橙慕斯、百香果戚風蛋糕等3款秋季新品。

金(金廣)咖啡總經理李幼峰表示，自年初便與坊佳樹洽談合作，自5月中便展開技術合作，進行設計理念、食材選擇、產品種類等方面的溝通，為坊佳樹首度與其他品牌合作。對於為何選擇與金(金廣)咖啡合作，坊佳樹則表示，與燦坤創辦人為20多年好友，因此很快便談成合作。

李幼峰指出，目前金(金廣)咖啡產品分為飲品、甜點、麵包、器具四大類，其中飲品及甜點營收占比各為45％及30％。續首波將拿鐵、咖啡等品項全面改採鮮奶後，此次便針對甜點進行提升，首波推出8款商品，預期可提升業績超過1成。

李幼峰表示，此次是金(金廣)咖啡首度導入日式甜點，全系列甜點年銷售上看1萬份，此次與坊佳樹的合作僅是第一階段，未來可望進一步深化合作。目前金(金廣)銷售的甜點產品有100多項，預計將花費1年至1年半時間，完成所有品項的討論及升級。

對於未來展店目標，李幼峰表示，金(金廣)咖啡重視CP值的堅持不變，但更著重於用好食材做出好產品，提升產品品質及口碑。預計今年底將全台門市拓展至80家的目標不變，明年展店速度將更快，預期將較今年多出5成，持續以5年展店達250家為目標。