BEST BARS IN TOWN 2017 台北夜微醺─君子特選酒吧(下)

當夜幕降臨、華燈初上，夜生活真正開始，最熱鬧的地方莫過於酒吧。
一間好的酒吧，必須要結合好的設計、裝修、燈光和音響與氣氛，當然，最重要的，還要有好的「調酒」。「調酒」這件事，必須重視的不是顏色、香氣，
而是一種整體的平衡，與其說是調酒技巧，更該說是一種透過技術
傳達出的「風格」，調酒如此，酒吧也是；
這一次，我們將介紹台北最具Esquire風格的酒吧，
他們也將會為Esquire調製一杯最「Esquire」的調酒。

Produced by Gershwin Chang Text by Daniel Tsai、Hedi Wang、Huang Po Yueh、Leon Guo、Paris Lee、Pattie Chu、Gershwin Chang Photograph by Cheng-Yao Tsai Images：courtesy of KOR Taipei、FRANK Taipei

MO Bar
重回美好年代

外觀像是個隱密櫥櫃，霧面玻璃讓人瞧不出頭緒，輕推門把，可以看到整齊擺放的倒掛酒杯及各具特色的裝置藝術，重溫1920年代的美好時光。

位在台北文華東方酒店五樓的MO Bar沿襲1920年代出現在歐洲Art Deco，裝置藝術風為設計主軸，結合著較為機械感、幾何、純粹裝飾線條，以淺米色的家飾及深棕色的隔板，創造安適的空間，於酒吧上方的管狀琉璃裝置，襯托著酒杯的光澤層次。拐個彎，可以看到沙發區，像是誤入收藏家的寶庫，來自各國的書籍、晶透的玻璃罐、具年代的望遠鏡……，一種蕪雜的風格，舒適卻又華麗。

MO Bar的調酒除了經典調酒、香檳外，也有自己設計的特色調酒，像是具備東方元素的文華費司及禪風，靈感來自經典調酒的禁果之樹等。文華費司是MO Bar相當熱門的一款特調，酒精濃度不高，最具特色的是以金萱烏龍茶泡的伏特加，有微微的奶香及淡淡的苦味，而費司則是指氣泡水的嘶嘶聲。MO Bar也特地為君子雜誌設計一款名為Esquire的調酒，Bartender說想到君子就會讓他想到17世紀的法國人，所以選用產於法國的Cognac干邑白蘭地，再加上17世紀海運時期的元素－代表海盜的Rum蘭姆酒、海運的珍貴貨物－可可及香料，以經典調酒Between the Sheets為基礎，創造17世紀法國紳士的迷人風情。

在酒單上的排列每一頁都是由最淡排到最濃，也提供無酒精的茶飲及氣泡飲。每個禮拜日至禮拜四的下午五點至九點，是Happy Hour買一送一的時間，此外，也會不定時安排客座調酒師與客人交流。每位來MO Bar的客人可以獲得一份招待的點心盒，若吃不夠，MO Bar還提供冷肉盤、番茄沙拉、精選起司及松露薯條，也提供份量較大的炸魚薯條及適合做為宵夜的花生醬迷你漢堡。

－Paris Lee

Esquire
以Cognac干邑白蘭地及Zacapa薩凱帕蘭姆酒，並加上巧克力香甜酒及榛果香甜酒，以具柑橘的香氣的苦酒增加酒的層次，並加入少許的巧克力苦精，具有巧克力及丁香肉桂的香氣，讓整體不膩口，加入冰塊降溫釋放風味 ，稀釋甜味帶出苦味及酒的香氣，最後用肉桂煙燻，增添風味。

Mozart Dark Chocolate Liuqeur 莫札特巧克力香甜酒 10ml / Frangelico Liuqeur 義大利榛果香甜酒 10ml / Campari 金巴利苦酒 15ml / Cognac 干邑白蘭地 30ml / Zacapa Rum 薩凱帕蘭姆酒 20ml / 巧克力苦精少許

Mandarin Fizz 文華費司
以金萱烏龍茶泡的伏特加為底，加入檸檬汁、水蜜桃果泥及橙花水，均勻搖晃後，倒入已放入冰塊的酒杯，之後緩慢加入蘇打水，輕輕攪拌，盡量不要破壞氣泡，會後放上自製蘋果乾。你可以喝到水蜜桃及橙花水的香氣，在尾韻會有淡淡的烏龍茶苦味。

Oolong Vodka 烏龍茶伏特加 / Peach purée 水蜜桃果泥 / Orange Blossom Water 橙花水 / Lime Juice 檸檬汁 / Soda Water 蘇打水 / 自製蘋果乾

MO Bar
地址：台北市松山區敦化北路158號5樓
電話：02-2715-6698
營業時間：週一～週四 17:00-00:45
週五～週六 17:00-01:45

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Barcode Taipei X The Den

重新定義調酒新風貌
若說夜店文化在台灣能如此蓬勃發展，那18集團應該說是功不可沒，從最早的OD開枝散葉，Room 18、Barcode、Baby 18與The Den針對不同消費族群形成強大的夜店帝國，而在這如煙花般短暫壽命的產業裡，能屹立不搖、叱吒風雲12年，可絕非只有三兩三。

位於台北信義區的Barcode，在這個夜店比便利商店還多的超級戰場裡，什麼型態的夜店都有，而走進Barcode，映入眼簾的是一覽無遺地整體空間，復古摩登的L型長吧及由絲絨緞面的沙發面料與香檳金色的霧面座椅所組成的奢華沙發區，這打破以往封閉式的格局設計，讓人覺得就像在自家客廳般自在、毫無壓迫感。而戶外Patio的空間採用穿透復古概念，營造出獨樹一幟的戶外風格，三盞Sky Garden吊燈、復古工業風沙發座位，並結合歐美最新落地穿透拉整片鏡面的伸展拉門，反射延伸出空間的流暢，與室內空間相呼應。

若說Barcode是調酒先驅可是一點都不為過，還記得10年前夜店圈剛開始風行以新鮮水果融入調酒的時候，Barcode就是少數引領潮流的店家之一，由英國專業吧檯學校固定提供技術指導，將各種新穎的調酒方式引進。調酒師阿倫提到近年來分子料理盛行，調酒也跟上這股分子風潮，除了新鮮水果外，香草、薑汁、香茅、咖啡等任何食材都能跟基酒搭配，如同法國菜餐廳主廚會介紹食材，我們也會介紹酒的口感，並找出適合顧客味覺的調酒，這讓人感覺，喝酒是有深度的。

另外位於Barcode內，隱藏於一扇門後，有個專為熟客開放的私人飲酒空間，叫作「The Den」，首創店中店的概念，周末採VIP預約制，提供客人最隱私的休閒空間及最頂級的客製化調酒。

－Hedi Wang

Vissi D'Arte
此款調酒是Barcode特別用百齡罈17年來做的特調，搭配上富有獨特番紅花與蜂蜜香氣的DOM，提出威士忌的雪莉桶風味，喝起來頗有Whisky Sour的感覺，但不同的是調酒師用香料煙燻在酒上，讓喝酒前，鼻尖在酒杯中，聞到濃郁的香味，是款味覺和嗅覺都能感到滿足的調酒。

Ballantines 17Y / Roselle syrup / Benedictine D.O.M Liqueur / Lemon Juice / Egg white / garnish: smoked Clove

Moonlight
從這調酒的杯具與裝飾呈現出濃厚的熱帶島嶼風情，以成年的香料蘭姆酒作為基底，搭配香草利口酒與肉桂糖漿，香氣濃郁但喝起來清爽，再佐以烤過的棉花糖杯飾入酒，會有種置身夏日海灘的悠閒感。

Havana 7Y / Sailor Jerry / Velvet Falernum / Homemade Cinnamon Syrup / Bitter / Pineapple Juice

Barcode Taipei X The Den
地址：台北市信義區松壽路22號5樓
電話：02-2725-3520
營業時間：星期一～星期四 21:00-02:30
星期五～星期六 21:00-03:00
星期日及國定假日 21:00-02:00

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Bunker 1942

共酌煙硝鎗火下

總有那麼幾個要素是（大部分）男人無法抗拒的，例如：跑車、女孩、美酒、和鎗，頭兩項得各憑本事，最後兩項，Bunker 1942幫你一次準備好。

西元1942年是第二次世界大戰的重大分水嶺，美國擊退日本海軍，同盟國開始讓軸心國節節退敗。作為一間二戰主題酒館，Bunker 1942以該年分命名，牆上佈滿經典二戰背景的電影海報，不斷提醒我們過往歷史的味道，對照此時此刻所珍惜的和平與美好。但即便是在和平的時代裡，職場也如戰場，領帶西裝就是平時上戰場的盔甲裝備，所以下班後，Bunker 1942就是讓諸多戰士們得以休憩的一塊地窖堡壘。

店內由一群年輕又具創業的團隊所管理經營，從時髦又兼顧主題的裝潢便能窺得一二，一道牆光是刻意斑駁舊化的痕跡就能看出他們在小地方的用心，結合二戰元素的風格的確讓Bunker在眾酒吧中顯得特立獨行，但這不代表他們的酒水馬虎，他們特別擅長做出衝擊感強烈的調酒，翻開酒單上一杯杯別出心裁的雞尾酒與shot皆結合戰爭元素與意涵，十分點題。

店長Chester先前在西雅圖經營夜店多年，亦對美國酒吧文化熟稔，他覺得，現今國內的酒吧普遍來說都太重視表面的形式了，酒吧理應是一個能讓人感到輕鬆舒適的空間，他認為，Bar應該是個「就算不知道要做什麼也可以獨自喝一杯」的休憩社交場所，他深知台灣人普遍害羞，所以Chester都會鼓勵店內員工要主動和聊天（至少要對消費者簡單介紹自己），讓客人感到自在放心。每天開店時分Bunker 1942會先以餐酒館形式呈現，等到夜再深點時，店內燈會再暗些，此時更有酒吧氣氛。

角落一隅便是這裡最著名的彈藥室與靶場，就算是生存遊戲的常客也會對眼前琳瑯滿目的槍枝槍櫃為之一亮，裡頭擺放各種全球經典槍枝款式的仿真瓦斯槍提供消費者把玩射擊（每週三半價），BB彈當然不比實彈，但扣起板機還是十分紓壓，目標電子靶打得準亦有獎品，可去吧檯換shot來喝。

－Leon Guo

軍火之王Lord of the War
靈感來自尼可拉斯凱吉主演的那部《軍火之王》，為店內特製雞尾酒中最猛烈的一款，第一口喝大口點，順著綿密的啤酒泡沫飲下，後勁十足。傳說戰爭時首領若能在上戰場前喝下3杯綠色的酒，那必能領軍克敵活著歸來。君子們可以挑戰看看。

Bacardi 151蘭姆酒／生命之水／Absinthe／Midori哈密瓜酒／檸檬汁／啤酒泡沫

Bunker 1942
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷24號1樓
電話：02-2771-1942
營業時間：週一～週日18:00～02:00

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FRANK Taipei

夜晚還年輕
身為台北都會區中目前唯一一間坐擁全露天頂樓觀景平台的酒吧，FRANK Taipei所散發的性感可不只是來自那五光十色的夜景而已。

在做本專題前，編輯部特別統整了台北各家酒吧清單，最密集的地方，不由分說便是東區，尤其信義區作為台北夜生活的兵家必爭之地，夜店與酒吧自是多得不計其數，光是當地地標之一的ATT 4 FUN一棟樓就擠了9間夜店和酒吧，有些走娛樂路線、有人要求體現質感，位於10樓的FRANK Taipei則是兩種兼具。

這裡是台北都會區中目前唯一一間同時擁有室內酒吧區與全露天頂樓觀景平台的酒吧，走上10樓推開大門便能看到頭帶著黑色燈罩、合身西裝筆挺的招牌吉祥物「FRANK」，他是店內的象徵角色，就像面反映著你我的鏡子，別管你在外頭的身分，只要來到這裡，每一個人都是信奉享樂主義又幽默的FRANK。

光是由知名英籍商業空間設計師林馬克親自執掌設計的室內空間就嗅得FRANK別具挑逗性感的氣場，在現代感的空間裡擺放著尊爵感濃郁的古典傢俱，讓摩登又復古產生了衝突美感，然而在設計師招牌的桃紅紫色系背景下一切又是那麼和諧，也完美呼應了這裡融合Lounge Bar與夜店的特色和娛樂，雖然沒有夜店該有的舞池（畢竟是酒吧），但各式座位分明，另有獨立包廂，戶外看台擁有絕佳的信義區城市夜景，更別說擁有11樓則有全露天觀景平台優勢，室外空間與200坪的露天平台視線良好通透，讓對鄰遠望的台北101大樓天際線夜景一覽無遺。

龐大又專業的調酒團隊陣容可說是信義區之冠，吧台除了提供各式經典調酒，這裡也提供一系列賞心悅目的創意調酒。若是覺得妹酒太甜不過癮，這裡也是目前台北唯一一家能夠品酩到「路易十三」干邑的���吧，最適合男子氣概旺盛的君子朋友。

－Leon Guo

FRANK Taipei
地址：台北市信義區松壽路12號10樓
（ATT 4 FUN）
電話：02-7743-2345
營業時間：週一～週日 21:00～03:00

《飲酒過量，有礙身心健康》