吧台工作的辛酸

曾經有篇英國研究指出，網球選手能否在三大賽事，溫布頓，澳洲，美國公開賽贏得比賽，牙齒健康是相關因素。牙齒健康竟然能成為左右比賽的關鍵因素之一？不虧是英國研究什麼都有什麼都不奇怪。背後的原因是，當一流網球好手的技術訓練與身體鍛鍊到一個緊繃的程度時，牙齒的健康與否會影響到睡眠品質，比賽前晚的睡眠是否充足安穩，自然就成為了隔天輸贏的關鍵因素了。就這麼簡單，挺有道理的其實。

夜間的吧台工作人員，工作的緊張程度當然無法與網球選手相提並論，西瓜比蓮霧，這有什麼好比較的。但是維持好的工作狀態，這倒是工作萬變也不離其宗的基本事實了。吧台每夜面對不同的客人，每夜都有不同狀況發生，唯一相同的是，每次整理好自己站在吧台內時，一定要精神飽滿的面對每一個來訪的人。如此重複的每個夜晚，時間久了倒是成了對自身性情的修煉。

試想，昨晚店裡爆滿，每個人都紅著眼睛發了瘋的跟你討酒喝，你也逗得大家笑開懷地一一完成任務，讓來訪的朋友重重提起，回到家後輕輕放下，結束了完美的一夜。隔天，不好意思一切歸零又要重新開始。這有點像是你今晚約了一堆朋友去唱KTV，在包廂裡你使出渾身解數，每首自己的主打歌一一上場，博得大家的掌聲，也順便把了個妹勾引了帥哥，結束完美的一晚。到了隔天晚上，不好意思重新歸零，你一樣進入一樣的包廂面對不同的人，在進行一次一樣的事情，唱一樣的主打歌，一樣的博得掌聲，一樣的順便把了個妹勾引了帥哥，一樣結束完美的一晚。如此循環重複著每一天。你說每份工作都是如此，社會上的人都一樣，員警也是每日的執勤，上班族也是每日的晨會，政客也是每日的當小丑搏版面，我都同意，也認為這世界本就是如此，但真要說的話，我還是要替吧台工作人員說兩句話。

首先，吧台的工作時間偏向夜晚，睡眠時間有一半是在白天，先姑且不論日夜顛倒的睡眠是否影響身體健康這種可以在看好幾篇英國研究的話題，白天的睡眠品質，光線可以自己克服，但噪音卻是每個吧台的白日夢靨。房屋整修裝潢，這絕對是頭號殺手，一間房屋裝潢工程期約莫兩個月，如果你住在人口密集的住宅區，又恰巧這一年剛好又三戶在裝潢整修，很抱歉，你大概會有半年睡不好。沒錯，夜間工作者就是睡眠權最低的那一群人。如果在加個道路整修等等的問題，你也就只能默默地往肚裡吞了。我遇過大樓拆掉重建、屋頂防水工程、捷運開挖道路、室內裝潢等等，白日睡覺真是一點都不孤單。夜間工作人員真的辛苦喔，當然這當中不是只有吧台，還有醫護人員、警察、便利商店員工等等，很多很多這樣的工作者默默扮演重要的角色。所以，下次如果遇到夜間工作的人，請多給點鼓勵與感謝，而非一昧地以白日上班族的觀點苛責對方為何不換一個白天的工作。

另外，吧台工作人員的社會觀感不佳。時代已經不同了，現今的夜生活往往是城市繁榮的重要指標，當一個城市經濟活絡之際，精采的夜生活一定跟隨而來。吧台就是身負夜間娛樂重責大任的一群人，滿足了白日辛勤努力的上班族，他們隔天才有能力的繼續努力工作活絡經濟，到最後得到好處的生活在這片土地的每一個人。每個人的工作都是重要的。但吧台工作人員不僅在工作技術、酒類知識、餐飲服務、說學逗唱、心理輔導及掃地拖地等等都是嚴格要求，這份工作絕對是一份專業。近年來受到日劇『深夜食堂』的啟發，讓大家開始感受到夜間工作人員的有趣及辛勞，但離一個帶著成熟的眼光看待並尊重不同行業的意識還是有一段路要走。不過高興的是，這幾年台灣的吧台也真的夠努力，多位吧台已經站上了國際舞台，台北小小的地方，相較於紐約、東京等大城市，優秀的吧台好手毫不遜色，不論是質與量上，這也是歸功於大家的努力。慢慢地，也有不少人懂得尊敬Bartender與調酒師。

總結來說，做一份自己選擇的工作，無論是主動選擇或是迫於無奈的接受，這兩者情況下，都是應該努力面對的做到好，調整自己到最佳狀態的面對每一天，牙齒不好的人好好注意牙齒健康，掉髮的人就不要糾結在頭上的幾根毛，把精力放在對的事情上面，安身立命踏實的面對工作的每一刻，尊重不同行業別的人，沒有其他人的共同努力也就沒有一個好的生活城市。重複進行每日的工作，是對自身的性情修煉，也是成就自己的最佳途徑了。