義大利人和台灣人的餐桌，五個大不同的飲食文化

義大利人與台灣人都是很愛吃的民族。


在義大利，無論你是學生、上班族、建築工人還是美食家，都會對 “吃” 有一套獨到見解與堅持，而這些想法常常是從一個人的家庭傳承下來的。而在台灣，每隔不到幾步便有一家餐館便利店，夜市裡賣的東西也是一年一年地推陳出新。許多人會以 “美食之旅” 為旅遊主題，跑遍義大利大小城鎮遍嘗美食，在台灣也是一樣。

去年在義大利待了八個多月，體驗到了五個義大利餐桌和台灣餐桌最不一樣的飲食文化內容，大家一起看看吧。

1.早餐 : 黑胡椒鐵板麵 vs 超甜千層派

義大利人早餐習慣吃輕與甜，台灣人則習慣吃鹹與油。

有一次我和義大利朋友聊天，聊到我們早餐時很多人會吃黑胡椒鐵板麵，或是一個中式大飯糰，簡單一點的大概就是蛋餅蘿蔔糕。朋友聽完直接傻眼，覺得這麼油膩的東西早上吃好嗎? 我還沒告訴他有些伯伯阿姨還會吃蚵仔麵線或是油飯當早餐呢…

而在義大利，早餐人們習慣一杯 Espresso 或卡布奇諾配一個小小的甜點 ( ps 卡布奇諾對很多義大利人來說是一種只有早上會點來喝的飲料)，我覺得這是一個很實際的用糖份和咖啡因逼迫自己從早晨懵懂狀態中清醒的方法。但是對我來說，義大利的小甜點實在是太甜了，而且很多人根本不止吃一個。一整個早餐吃完，已經有點像是在吃下午茶的感覺。

2.井水不犯河水 vs. 大家樂

義大利跟台灣的飲食習慣差異最大的，大概就是人們分食食物的方式吧！

在台灣我們常常是桌上好幾道菜，然後一人一雙筷子，和樂融融的在盤子間運籌帷幄，口水交融。在義大利，無論是家人或是多熟的朋友，都很少看到這種吃法。他們習慣菜餚是一人一份分得好好的，我不夾你的菜你也別來碰我的。

之前還有和朋友討論過在義大利開火鍋店不知道會不會賺錢的想法，朋友說應該很難，因為以義大利人固守己見的個性，要說服他們大家共吃一鍋菜湯，筷子還在裡頭撈來撈去的，對他們來說應該是一場惡夢吧。

3.飲食耐力賽 vs 飲食衝刺賽

在義大利有天晚上和朋友出去吃飯。八點開始第一杯餐前酒，席間大家說說笑笑，吃著吃著，天色便黯淡了下來。待我回過神來看手錶時，發現竟然已經晚上十一點了 ! 吃了整整三個小時的晚餐，還是我人生頭一次，記得去參加親友婚禮時也沒有吃這麼久。

義大利人可以吃這麼久也不是沒有道理的。因為他們一餐中有分好幾道，順序大致是 : 餐前酒 Aperitivo → 前菜 Antipasto ( 通常是一個起司 + 臘肉冷盤 )→ 副食 Primo (一些澱粉類食物，像是燉飯或義大利麵等 ) → 主食 Secondo ( 比較厚重的魚肉類，烤雞、牛排、大盤子海鮮等一類 ) + 配菜 Contorno ( 可選可不選，通常用來搭配主食的，有烤馬鈴薯或蔬菜等 ) → 甜點 Dolce ( 又是超甜膩的甜點或冰淇淋 ) → 咖啡 ( 飯後一杯 Espresso 似乎會給義大利人一種瞬間消化順暢的錯覺 ) → 餐後酒  Digestivo ( 通常是一些又甜又烈的酒，也是用來幫助消化用的 )

我在義大利時，有好幾次想要拍影片挑戰一次把所有的餐點依順序吃完，但嘗試練習了好幾次，每次到前菜就已經不行了。不過在義大利時，並沒有硬性規定去餐廳一定要每一道都點，不然大概會撐死吧。

4.安食 vs 食安

我們常看到的 “小農農產” 、 “自產自銷”，、”時令蔬果” 、 “當地食材” 等等飲食概念，其實在很多年前便在義大利被推行，最知名的就是源起於義大利的 “慢食概念” ( Slow Food )。

義大利人非常注重食材的新鮮度和品質，因此地溝油毒奶粉這種可怕東西在義大利幾乎不可能會見到。可是，超商裡當然也會有價格破天荒便宜的化學人工食品，只是大部分人在購買時完全心知肚明自己在買些什麼，只是沒那麼在乎，或是單純缺錢只好將就。Slow Food 概念長期以來的推行，讓義大利人能夠 “安食”。

但在台灣，則是 “食安” 問題每隔一陣子便爆一次。記得黑心商人還曾大言不慚的說，不賣這麼便宜台灣人哪會買。然後就有人開始討論食安問題其實是商人和消費者本身都有一點問題，這種事情才會發生。感覺對又好像不對。因為黑心商人明知自己在做缺德的事，但還是要賣，可是消費者，頂多只能說是沒有接受到足夠的飲食知識教育，也因此沒有開發自身的飲食知覺，才間接的讓食安問題屢屢發生。不然誰會願意慢性毒殺自己啊 ?

5.社交場合 vs 吃飯了事

義大利人把吃飯當成是一種生活風格。無論在多克難的環境 (例如去露營的時候)，他們都還是會想辦法把他們餐桌那一套塞進來。吃飯時，沒有人會不停的邊吃邊滑手機，而是把注意力投入到一起用餐的人身上，和家人朋友一同享受美好的小確幸時刻 ( 義大利人真的很愛小確幸，喜愛完整體驗生命中美好的小事情 ) 。在台灣，很少家人會在吃完飯後還坐在一起喝咖啡聊聊彼此最近發生的事情，吃飯比較像是一種例行公事，早點了事最好，這樣才能趕快再去打電腦工作或是做些自己的事情。有人說義大利人很懶散，台灣人很實際有效率，但是在這幾個形容詞背後，還有許許多多深層的利與弊。

雖然義大利人與台灣的飲食文化有許許多多的不同處，但是這樣的文化差異讓義大利人來台灣玩，或是台灣人去義大利玩時，能夠多方比較對方生活中的理念與習慣，讓旅遊不僅僅只是換個地方吃喝拉撒睡，而是能更深入整個旅行背後的深層意義。飲食文化不同這件事，並沒有好或壞，也許只有習慣與不習慣的問題而已。