【CP值天花板鍋物番外篇】門外漢學做生意 餐飲大亨力推「超市先修班」 千葉餐飲集團董事長李昆霖、副總經理呂秀春專訪

千葉餐飲集團董事長李昆霖與副總經理呂秀春原本在嘉義民雄經營生鮮超市。2人都是雲林口湖人，從事養殖業，家境小康。25年前2人婚後創業，籌備期間，從小讓父母富養的呂秀春懷著第2胎，爬上爬下上架貨品，「我當時跟我兒子說，你不要太早出來，至少要等開幕。」兒子很聽話，生日就是開幕日，呂秀春月子也沒做，立刻上工。

其實創業時2人壓根零經驗，僅在親友於南投開設的生鮮超市實習2個月， 「他們的店很大間，我們也跟著開快400坪那種，加停車場700多坪大。」模仿沒到位，連鎖超市有供應商，他們沒有。「我先生在旁邊擺了拜拜四方桌，上面寫『徵廠商』，就坐在那邊等，真的是憨膽、嘸知驚。」競爭對手上門探虛實，看了都替他們捏把冷汗，「他問說：『你們有什麼know how嗎？沒有的話會很辛苦喔！』待人走遠，我們還互問『know how是什麼？』」

開幕後果然一團亂，貨架不會擺、價格不符標價。想到當年場景，呂秀春自己都忍不住大笑：「客人有一次要買白蘭洗衣粉找不到，我說我帶你去拿，結果我也找不到，被擺到最邊邊。」當時不懂管理，讓廠商有位置先排，大家都想卡最顯眼的地方，「今天這家放這裡，明天另一家又把他的東西移到旁邊，自己的放進去。每天搬來搬去。」

售價跟標價也不一致，「廠商跟我們報價，我們登錄進系統，但標價他們就寫比較低，結果結帳一刷，客人說『不是29元嗎？怎麼變39元？』每天都團團轉在弄這些。」看2人很認真卻總是窮忙，好心的廠商忍不住教學，「人家告訴我們，就像海綿一直吸收、一直學，邊做邊調整。」後來管理方式上軌道，又靠著現殺魚貨吸引顧客上門，千葉超市終於站穩腳步，8年內開了4間。

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【頭家開講】不懂「know how」 玻璃廠打工仔拚成餐飲大亨 千葉餐飲集團董事長李昆霖、副總經理呂秀春專訪
【CP值天花板鍋物番外篇】為救超市生意 擺攤殺魚手長繭 千葉餐飲集團董事長李昆霖、副總經理呂秀春專訪
【頭家開講】遭接班人背叛 董座親坐鎮創高營收 中華海洋生技董事長張永聲專訪