Green Monday健康茹素潮 席捲全台灣

工商時報【文╱吳正弘】 吃素不光吃健康、也要吃得有趣！日前香港Green Monday來台記者會大力推廣每周吃素一天的運動及綠色飲食推動綠色生活，也了解到原來台灣素食人口已突破250萬人，為全球茹素者最多的國家第三名。而透過Green Monday的推動，同時也推薦非葷食材，如未來漢堡及熱狗，還有與加拿大團隊研發推出的植物肉食材－Omnipork新豬肉，活動也獲得許多飯店與餐廳業者響應，紛紛推出更有「食趣」的素食佳餚。 在香港，Green Monday執行綠色餐廳伙伴計畫，也獲一千間以上餐廳加入，只要在菜單上提供最少三道素食即可，讓顧客可以更容易實踐「每周一素食」的運動。這次來台也獲得包括：台北君悅酒店的雲錦及漂亮餐廳、台北萬豪酒店的宴客樓及大堂酒廊、養心茶樓、Wildwood Live Fire Cuisine、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、十膳麵堂、Verde時尚蔬食以及吳名麻辣等業者，提供多元精緻的素食佳餚，讓顧客更容易「Go Green」。 台北君悅酒店響應Green Monday每周至少一天採用植物性飲食以實現環保生活方式，即日起至4月11日在雲錦中餐廳與漂亮海鮮餐廳推出「綠色菜單」，以全植物性食材加上主廚烹調技術，讓吃素不用犧牲美味而是一種享受。雲錦供應超過八道純素手工料理，主廚謝承志表示，有越來越多人吃素，十位客人裡可能有至少二人有素食需求，如何葷素客盡歡，才是廚師的考驗，為此特別考察並嘗試不同食材與烹調手法，推出擬真版的「素蒲燒鰻」、「棒棒素腿」等菜色，還有一款「砂鍋白菜素獅子頭」，經典名菜獅子頭沒有肉也可以很有味道！因為使用植物性純素材料手工製成內餡，拌入洋地瓜與美白菇捏成球狀，以降低使用板豆腐會容易因水分造成過軟鬆散的問題，而使用大量蔬菜加玉米與蘋果等讓湯頭甘甜味且不油膩，值得一嘗。漂亮餐廳主打的素廣式點心，是將人氣招牌港點重新改造成「無肉」款，推薦：素牽絲卷、松露素餃、杏香雪山素包等，仍保留其特色，飲茶用餐即便有茹素者也能品嘗。 台北萬豪酒店也參與Green Monday「每周一吃素」活動，推出獨家素食菜單，以蔬食及新食材Omnipork新豬肉、Beyond Burger未來漢堡打造多款美味料理，期能減少碳排放，愛護地球，就從最日常的餐食作起！經萬豪主廚以創新素食食材巧手製作出小籠包、獅子頭、義大利麵等美味料理，宴客樓中餐廳供應：高麗菜水餃、絲瓜小籠包，同也推出以Omnipork新豬肉入餡的「紅燒獅子頭」，還有一款「香煎素肉餅」也值得一試；另外，LOBBY LOUNGE供應的新蔬食肉醬義大利麵及新蔬食三明治，也是實踐環保理念的料理。 知名的養心茶樓也配合供應精緻四品，該四品開胃菜料理，是主廚以季節食材及時令蔬菜以特殊技法所製作的開胃佳餚，內容包括：金山味噌櫛瓜串、時令鮮菇意胡桃、白玉鮮貝金玉球及紫蘇花香脆纏梅，口感清爽。