【K歌南霸天揭密2】美食主廚VIP桌邊服務 享溫馨搶客祕笈曝光

走過疫情低潮，國內KTV市場迎來一波疫後報復性唱K潮，享溫馨今年1到7月營收近8億元，年增率達11.3％，寫下好成績，但競爭也愈發激烈，如電話亭KTV興起等，以及北台灣知名的KTV星據點在收了台北西門館、復興館及新北板橋館三據點後，近期也多了可一邊打保齡球一邊唱歌的複合式店。享溫馨總經理李奇霖接受本刊專訪時，也透露自家搶客祕訣。

早年有經營食品業經驗的享溫馨董事長李東和，開設庭園式KTV後，又將腦筋動到餐飲上，曾以250元自助吧吃到飽打響名號，也曾把蒙古烤肉搬到店裡創造話題，2010年跨足婚宴會館，將餐飲優勢極大化。為了做出市場區隔，享溫馨結合自家宴會廳事業，打出最好吃、最明亮的KTV複合式品牌形象，不只吸引愛唱K的年輕族群，也成為商務客、長青族聚會首選。

「這是生食級干貝，旁邊是來自日本的龍蝦。」從KTV包廂就可看出端倪，歡唱區旁擺放長形餐桌搭配鐵板燒料理台，主廚介紹起食材如數家珍，「我們每間店都有廚房、廚師，所有餐點現點現做，完全不輸海鮮熱炒店，很多客人來這裡不一定只為了唱歌，有些是聚餐為主、唱歌為輔，像我們最頂級的包廂有主廚秀，吸引很多高端商務宴會客。」李奇霖說。

採訪到一半，李奇霖隨意跟廚房現點招牌菜雞排、港點等，自豪地對我們說：「吃吃看我們的薑絲水餃，每一顆都是享溫馨自己包的，保證北部吃不到這口味。」李奇霖還透露：「我們宴會廳都有五星級行政主廚，淡季都會研發1至3道適合KTV的菜色，年輕人、長輩想吃什麼，在享溫馨都吃得到。」

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