MIT畢業華女 自製麻辣川味蟑螂餐

昆蟲美食節「Brooklyn Bugs」在勞工節周末於布碌崙登場，將蟑螂、蠟蟲、蟬等端上餐桌。麻省理工學院(MIT)畢業生盧康妮更致力推動食用昆蟲產業，開發出四川麻辣炒蟑螂等食譜，她說，「昆蟲不僅是高營養、高蛋白的食物，吃蟲子更是環保和維持生態平衡的生活方式」。

盧康妮來自波士頓，畢業於MIT環境工程系。她表示，一直熱中於昆蟲的一切，致力於讓更多人了解食用昆蟲的好處，「昆蟲是地球上數量最龐大的物種，如果平均分給每個人，可分得40噸不同種類的昆蟲。」。

回憶起第一次吃蟲子，她表示是在八歲那年，回到爸爸家鄉山東臨沂。在夏日一個午後，蟬聲唧唧，奶奶對她說，「等會兒就給你抓來吃」。盧康妮說，奶奶油炸的蟬金黃酥脆，香溢滿口，自此之後，她便開始養殖昆蟲，曾在實驗室裡面最多養過1萬多隻蟑螂和蠟蟲，並定期作筆記，記錄昆蟲成長。

她表示，食用昆蟲有嚴格的標準和製作流程，現在吃到的昆蟲都是專門為人們食用而養殖，例如2日帶到布碌崙昆蟲節的阿拉斯加蟑螂(Alaska Cockroaches)，就絕非一般家庭常見的蟑螂。市面上的食用昆蟲售價也不菲，平均每磅20至25元。

盧康妮展示親手製作的食用蟑螂及菜譜，她指出，養阿拉斯加蟑螂要八周，經歷生長、成熟和下蟲卵之後就可食用。首先，先將蟑螂放入冰箱冷凍致死，以水清洗，再放入沸水煮三分鐘充分消毒，接著就可以按照個人的口味烹飪。她探索過許多菜譜，例如將炸過的蟑螂拌入沙拉或放入起司通心麵，自己最愛的還是將蟑螂油炸，放入辣椒、花椒等爆炒出四川風味蟑螂。

雖對養殖的蟑螂會產生感情，吃起來不忍心，盧康妮說昆蟲其實並沒有感情，也沒有痛覺，而且營養價值很高，含有大量的蛋白質、鈣、鐵等。飼養成本也很低，消耗能源很少，加上昆蟲生育力強，成熟周期短，是解決世界糧食問題很好的選擇。她希望通過昆蟲美食節，讓民眾了解此高營養、高蛋白、環保又維持生態平衡的食物，並希望回母親的故鄉廣東，探索廣東與雲南等地的昆蟲料理。

「Brooklyn Bugs」在3日(周日)還會為民眾提供由昆蟲做成的各式美食，時間為中午12時30分到下午2時30分，地點為布碌崙Knickerbocker Ave 1號Guadalupe Inn。詳情可登錄https://www.brooklynbugs.com/。