Yahoo奇摩新聞 明星開店／楊麗花盡微薄之力 傳承台菜正宗味道
AoBa青葉台灣料理民生店是歌仔戲國寶楊麗花投資青葉的第4間店。（記者朱家彥／攝影）
記者尤嬿妮／專題報導
今年10月開幕的AoBa青葉台灣料理民生店，是青葉品牌旗下最新開幕的台菜餐廳。AoBa是青葉的日本發音，餐廳室內裝潢特別聘請吳宗岳大師設計，風格以古典時尚為定調。歌仔戲天王楊麗花，年輕時就非常喜愛台菜料理，因而吸引她陸續投資青葉旗下的4間餐廳，希望能將台菜正宗味道一直傳承下去。
AoBa具有摩登的色調及時尚的用餐空間，餐廳內牆上也掛有許多老照片，顯示出青葉的風華歲月。民國53年，青葉創辦人沈雲英女士因有感中華傳統美食獨缺「台菜」一詞，希望能夠將台菜真滋味擠身於中華美食之林，並將其發揚光大。幾十年來，青葉一直以其堅持與用心，兢兢業業，成就今日台菜在中華美食的一席之地。
▲AoBa延續了青葉多年的傳統，以新台菜概念展現風貌。（記者朱家彥／攝影）
AoBa六星級古典裝潢，除了用餐，很多老顧客也會選擇在這裡舉辦大型餐會、招待會或家庭朋友聚餐。在餐點方面，AoBa不僅提供精緻的單點也有套餐料理，更可以為客人量身打造筵席桌菜。
AoBa延續了青葉多年的傳統，以新台菜概念的展新風貌，呈現更多元的台菜風格。青葉身為40年歷史的台灣料理名店，為了把台灣飲食推上國際市場，所以近幾年不論在餐廳設計或料理方面更重視精緻與時尚感，以道地的台灣美食搭配多樣的酒類選擇，力求台菜料理讓更多外國人接受並喜愛。
▲餐廳牆上有許多老照片展現青葉的風華歲月。（記者朱家彥／攝影）
▲AoBa民生店坐落在民生東路金融大樓內。（記者朱家彥／攝影）
AoBa的用餐環境相當舒適，能在這樣的環境下吃到道地的台式料理美食，青葉實實在在的用心，非常令人激賞！楊麗花經常會與朋友前來剛開幕不久的民生店聚餐，忙碌的她也能趁著與友人聚餐時。抽空關心店內營運狀況。
楊麗花最喜歡也最推薦菜色，竟然是每個人家中餐桌上經常出現的菜脯蛋。她說，這道菜之所以會成為店內特色菜，主要是它的材料特地挑選冬季產的高山白蘿蔔，遵循傳統技法，獨門秘方醃製製成菜脯，而且在烹煮時，蛋的表皮需光滑不能破，外皮還要煎得又香又酥，且內層要軟嫩，這樣才是合格的道地菜脯蛋。
▲菜脯蛋這道菜特地挑選冬季產的高山白蘿蔔，以獨門秘方醃製的菜脯烹調而成。（圖／AoBa青葉）
台菜料理的推手 以創新手法展現新風格
AoBa製作的是最傳統道地的台菜料理，簡單樸實卻最具家鄉味的菜餚，也因此才能深深擄獲每個顧客的心。楊麗花與其他股東們在經營餐廳的過程中，仍不忘初衷，一邊經營餐廳，一邊帶領大廚們，持續不斷地擷取各地菜餚之長，巧妙融合中華料理各方的家常菜，使各色菜餚能有台灣人包容醇厚的色、香、味。因為持續不斷地研發，一步一腳印地豐富了台菜料理的菜色。之後還陸續推出多種道地或改良台灣料理。
雖然是最傳統道地的台菜料理，不過愈是簡單的菜色，愈能顯出烹調的真功夫，加上用料實在，使得這些看似平淡無奇的菜餚，成為顧客難忘的美味。因為如此，不僅老顧客眾多，由於是正宗台灣味，因此吸引了不少外國顧客前來，其中以日本客人最多。
▲AoBa精緻的台式料理美食，非常令人激賞。（圖／AoBa青葉）
青葉有名的狀況，可以從日本觀光客流傳的一句話看出，「到台灣旅遊，不到故宮博物館，不到青葉，不能算到過台灣」。青葉餐廳自成立以來，為了持續維持顧客記憶中的感受，從菜色到裝潢，始終堅持著保留原汁原味。
▲AoBa不僅提供精緻的單點也有套餐料理。（圖／AoBa青葉）
▲AoBa成立以來，始終堅持原汁原味。（記者朱家彥／攝影）
楊麗花早在30歲前就已經開始陸續投資青葉旗下餐廳，曾經有一段時間在中山店駐店管理的她說，因為自己非常喜愛台菜料理，所以才會有興趣投資餐廳，經歷過許多經濟風暴及餐飲業風暴，但因為青葉的老顧客很多，非常時期時也能堅持撐過風暴。楊麗花表示，希望能盡自己微薄之力，將青葉近50年的台菜正宗味道一直傳承下去。
▲楊麗花希望能將台菜正宗味道一直傳承下去。（記者朱家彥／攝影）
店家資訊
AoBa青葉台灣料理 民生店：
地址:台北市民生東路三段158號B1／宏泰金融大樓
訂位專線:02-25471111
營業時間:11:30-15:00（午餐)）; 17:30~22:30（晚餐）
餐廳備簽約停車場（消費可享優惠）
