Yahoo奇摩新聞 【醫生怎麼辦】炸物熱量排行榜！鹹酥雞「提味神物」超吸油，魷魚炸過熱量飆3倍！
文/Candice 圖片來源：Getty Image
放假的時候買一份鹹酥雞或是雞排，甚至是六塊炸雞桶在家抱著吃真的是人生一大享受！台灣買到好吃的炸物實在太方便，常常不知不覺一週有好幾天都在吃炸物，不過你知道炸物的熱量到底有多高嗎？最近營養師高敏敏就公開了市面上常見15種炸物的熱量，沒想到鹹酥雞裡面必加的「提味神物」，竟然意外是吸油魔王啊！
油炸物為什麼可怕？營養師分析
大家都知道經常吃炸物不好，但是到底炸物可怕在哪呢？高敏敏提到，若撇開熱量先不談，其實食物經過高溫油炸，就會破壞其中的營養素，如果是蛋白質食物，會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，在經過油炸後也會使熱量攀升！加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高！
以雞肉為例，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，加上「油炸」是最不明智的手法，因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2-5倍！
炸物熱量排行榜 冠軍炸雞排最肥
而看到高敏敏列出的炸物熱量排行榜中，冠軍果然就是我們最愛的炸雞排啦！一片的熱量就高達了630大卡，相當於成年女生整天一半的熱量，真的非常驚人！另外像是炸臭豆腐一份也有五百多大卡，還有洋蔥圈、炸魷魚等感覺熱量不高的食物，油炸過後熱量也都不容小覷。高敏敏也提到其實蔬菜就是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，熱量直接翻倍！
想吃炸物怎麼辦？營養師教你這樣吃最健康
如果真的想吃炸物，高敏敏也建議以下幾點要注意！
偶而吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主
可以去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取，口感一樣美味
像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可，不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂
以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量
吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉
多喝水幫助代謝
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