3大食物酵素～幫你擊退頑固脂防

只要是生的食物，都含有身體所需要的各種酵素，包括可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素，以及抗氧化酵素等其他酵素，如果可以選擇酵素含量較多的食材來吃，不但可以提高減肥的效率，還能以改善身體的狀況。以水果為例，木瓜、鳳梨、奇異果和香蕉，都含有大量酵素，但因種類不同，對於身體所能提供的幫助也不一樣。

不同酵素，可滿足不同分解需求
其實食物酵素最重要的作用，就是進入身體後可幫助促進消化的運作，而依其所能分解的營養素之不同，主要又可分為下面這三大類酵素：

1.蛋白酶（Protease）：
即蛋白質分解酵素，它能將魚肉蛋奶豆類等將食物當中的蛋白質，加以分解成小分子的胺基酸，方便我們的身體進行體吸收、重組。雖然蛋白質是人體必需的營養素，但若無法消化完全，就會造成腸胃負擔、導致代謝減緩。

2.澱粉酶（Amylase）：
即澱粉酵素，它可以將「澱粉」分解成「糖」，形成身體的主要能量來源。澱粉酶在體內是由唾液腺或胰臟所分泌，當我們咀嚼米飯後會發現慢慢變甜，就是因為唾液中所含澱粉酶的作用。倘若可以從食物中加以補充，不但能節約體內的消化酵素，還能提升胃腸運作。例如應酬吃喝過度、因消化不良而造成胃中食物堆積時，只要攝取消化酵素，便可有效緩解不適。

3.解脂酶（Lipase）：
即解脂酵素，它能分解脂肪、製造可作為肌肉能量來源的脂肪酸和甘油。解脂酵素通常存在於體內的胰液和血液中，如果從食品中補充，即可幫助分解食物中的脂肪，減輕胃腸、膽囊、肝臟、胰臟的負擔。此外，解脂酵素也具有配合需要、讓內臟脂肪和皮下脂肪進行燃燒的功能。

4種水果，含有大量分解酵素

1.木瓜：
尚未成熟的青木瓜甜度雖然不足，但在果肉及葉子中皆含有豐富的木瓜蛋白酶（Papain）和維他命C，不僅可以促進消化，還能有助於分解肌肉中的乳酸，所以，能有助於減輕因過度運動或勞動後身體因累積乳酸過多而產生的疲勞，更進一步可以預防體脂肪的囤積。

2.鳳梨：
鳳梨，除了含有大量可將食物纖維和糖分轉化成能量的維他命B1，其果肉及葉子中也擁有豐富的分解蛋白質的消化酵素。由於鳳梨酵素（Bromelain）能讓肉質變軟，很適合料理肉類食品時直接加入生的鳳梨，兼具消化和口感提升。此外，鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大功效，因此，多吃鳳梨除了養顏纖體，還能有助於健康防護。

3.奇異果：
含有大量維他命C和具高度抗氧化效果的多酚（Polyphenol）的奇異果，不僅是美容養顏的最佳選擇，其中含有獨特的含硫蛋白分解酶（Actinidin），具有強大促進消化的效果，且綠色奇異果的含量較黃色奇異果高很多，成熟度越高含量也會提高，絕對是搭配肉類食品的最佳選擇。此外，奇異果的食物纖維和醣類可以幫助腸內益菌的增殖，發揮足以媲美乳酸菌的整腸效果。

4.香蕉：
香蕉幫助消化其來有自，除了含有澱粉酶外，還有麥芽糖酵素、蔗糖酵素等各種消化酵素。並含豐富的鉀，能有助於水分代謝的功效。

文章出處：《吃對東西，有酵就能瘦》

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