Nonzero非零 We Are What We Do 我們做什麼就變成什麼

非零﹝Nonzero﹞是由Robert Wright提出來的一種有關於未來的世界及大自然將以“非零和”﹝Nonzero Sum﹞的賽局理論﹝Game Theory﹞為基礎而演化的智慧。
我們愈互相依賴，我們的命運也會愈來愈相連結在一起。惟有經過溝通及互信的非零和﹝Nonzero Sum﹞方法，才能保證人類命運的不斷演化。
因此，一個人的成功並不一定是另一個人的失敗。我的贏並不一定要建立在您的輸上。這世界更是有足夠的成功讓所有人分享。
就是這種豐碩的心態能擴展我們的思考，讓我們的人生經歷更豐富多采多姿。更重要的是，這將使我們從傳統智慧中超脫出來。

The restaurant-非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞
We Are What We Eat 我們吃什麼就變成什麼

訂位專線：02-2772-1630
地址：台北市仁愛路四段27巷4弄5號1F

很有意識的選擇好的飲食習慣﹝Eating Well﹞就是慶祝生命最自然的方法。這種飲食習慣，同樣也反映了以正面的態度面對生活及享受大自然提供的富足。
我們所倡導的全食﹝Whole Food﹞觀念是：
有愛心的、美味的、不做作的、不過份裝飾的及帶著有趣及好奇心的暗示。我們決定使用劉力學﹝Pierre’s Farm﹞的蔬菜。您一旦嚐過，相信您將會永遠改變您對有機農產品的看法。在我們的非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞中，我們歡迎您先試吃我們cook所設計的全食menu，然後回家學習自己烹調而培養出正確的飲食習慣。
非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞是能讓一群真心關懷世界及決心要找出如何才能與世界共處的人所聚集的空間。

您是文化創意人嗎？﹝Cultural Creatives﹞
文化創意人非常注重設計、創意及美
文化創意人非常關心生態、及拯救地球
文化創意人非常在乎人際關係、和平以及社會正義
文化創意人不斷尋找自我實現、心靈層面及表現自我

許多文化創意人也都是積極行動者、義工、及對於他們的信念無私無我的奉獻。這些人會透過他們的生活型態，時尚感及所做的選擇來表達自己的主張。在這裡，我們鼓勵人們參與討論、互相激勵彼此的想法，並擁抱彼此的差異。

所以，非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞絕對是一個您可以獨自一人進來，並且覺得完全自在的一個空間。

我們的菜單反映當季的農產品及我們主廚的創意。我們希望您會喜歡我們經過設計後的簡單菜單。這種簡單的設計是要減輕因為有太多選擇而產生的焦慮。我們一直認為在現代生活中，我們的焦慮壓力來源主要就是擁有太多的選擇。
至於我們的食材，除了愛心以外，在準備食物及料理時，我們只使用過濾淨化水﹝filtered water﹞、工藝匠製作的海鹽﹝Artisan Sea Salt﹞，不含氫化植物油﹝No trans fat﹞以及味精﹝No MSG﹞。我們盡可能的使用劉力學臨海農場的新鮮蔬菜。

The Store非零市集﹝Nonzero Market﹞
We Are What We Buy 我們買什麼就變成什麼

很有意識的選擇好的飲食習慣﹝Eat Well﹞，並不侷限於我們非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞中的飲食。我們鼓勵您在家中嘗試學習料理正確的飲食。您可以在我們的非零市集﹝Nonzero Market﹞中找到我們restaurant使用的食材。您隨時可詢問我們的廚師有關料理的方法及秘訣。
非零市集﹝Nonzero Market﹞是一個可以讓您尋寶的空間。在這裡，您會找到許多含有內在美﹝Intrinsic Beauty﹞的寶藏以及經過時代考驗的經典設計﹝Timeless Design﹞。每一樣可收藏的寶藏，都有它自己的故事及歷史。只要您有心並願意花時間看看，您一定會找到一件會與您對話的寶藏。我們希望您最終帶回家的寶藏，不但是讓您的生活更能擁有美感及感動，更能成為您珍惜的傳家傳世之寶。因為我們相信，在非零市集﹝Nonzero Market﹞所購買的寶藏，絕不會是可隨意丟棄的物品。

為什麼要創立 restaurant Nonzero？

我曾問過自己，真的有需要開一間restaurant才能提供一個新的lifestyle選擇嗎？台北已有太多很棒的餐廳，很用心的restaurant，肯愛的非零﹝restaurant Nonzero﹞又能提供什麼不同的體驗呢？
直到有一天，在微風廣場遇到超人，我提出我理想中的restaurant的想法，沒想到超人也一直想做一個完全不同的restaurant。於是，非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞及非零市集﹝Nonzero Market﹞就在超人的規劃中誕生了。
在正式要進行Nonzero Project之前，我列出了一些理想restaurant的要件。

1. 愛心與熱誠Love and Passion
我一直支持廚師是老板的餐廳，restaurant的廚師最重要的是要有愛心與熱誠。並且願意將這間restaurant當成是他們所擁有的。而不是只領一份薪水而已。我知道這是很難的，但不是不可能。我相信只要建立一個健康透明學習成長的公司文化，一定會找到這樣的廚師。

2. 衛生Hygiene
為什麼所有的餐飲美食報導都只報導菜如何美味、如何物超所值。幾乎沒有一個是報導這家restaurant是如何保持衛生、如何處理魚肉，如何料理蔬菜，如何維持廚房的衛生。

3. 透明化Transparency
為什麼菜單上不能列出平衡營養的成份，設計這份menu的原因。並且公佈所使用的水、油、鹽等調味品讓消費者知道？

4. 簡單的菜單Simple Menu
太多的選擇讓消費者因要決定而產生許多焦慮。何況，在restaurant Nonzero中，我們希望飲食是一種探索及冒險，以及對各種不同文化的包容和多元的價值觀。
同樣的，因為menu簡單，而能減輕浪費，不但合乎環保的精神，還可以選擇最好的當天需要的食材，而不需準備太多的備用食材。

5. 服務Service
我注重整個restaurant的氣氛。如果每個服務人都是“悅日人”，並以”相信每個人的善良”、”滿足個人化的需求，甚至預先知道客人的需求”這樣的價值觀來分享自己對食物的熱忱及健康飲食習慣的使命感，其實我私下裡最理想的是，能建立一個“大家一起來動手”的互相服務﹝communal service﹞的環境，不分服務人員或是客人。因為非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞就是一個屬於您的restaurant，客人本身，也可以是這裡的主人。

6. 價值Value
沒有人會喜歡花冤枉錢在沒有意義的事情上。我希望我去的restaurant，有最好的食材，最清潔的廚房和最衛生的料理方式，最有愛心熱忱的廚師，最用心的環境設計，最親切的悅日人，最美味的食物，最驚喜的意外體驗，以及最正直的合法納稅公民義務責任─這就是我們的投票支持的restaurant的價值。
我們不是只花錢在好吃的東西上，而是鼓勵更多消費者知道，光是東西好吃、量大便宜，並不是物超所值。

我並不知道，這種restaurant能否賺錢。但非零餐廳﹝restaurant Nonzero﹞就是我們的一個小小試驗。

We Are What We Do
We Are What We Eat
We Are What We Buy

PS. Nonzero附近有許多很好的餐廳：FiFi、藕根香、劉家小館、華南餐廳，都值得您一試。

肯愛人‧悅日人‧漣漪人‧生意人