Q彈有嚼勁 小吃店獨鍾「台灣米」

台灣米和進口米要怎麼分，很多人都搞不懂，尤其是長米和越南米，外觀幾乎一模一樣，雜糧店老闆說，台灣米比較透明也比較厚實，相反的越南米比較乳白，但兩者價差將近1倍，因為台灣米口感吃起來比較Q，也是小吃店的最愛!

油亮亮的豬腳，用刀輕輕一剁就鬆開，蓋在白飯上頭，再淋上一大瓢滷汁，香噴噴的豬腳飯大功告成，客人讚不絕口，除了細火慢熬5個鐘頭的豬腳，另一個好吃的關鍵就在白飯，飄香60年的老店，兩代老闆都堅持，選用來自台東在地台灣米，儘管單價比進口米高，但少了它，豬腳飯肯定不夠亮眼。

選對米，客人就跑不掉，煮熟的米一吃就知道哪邊不同，但生米單憑外表怎麼分辨，可得靠專家指點迷津。

有20年經驗的雜糧店老闆娘，搬來四大袋白米，遠看很難分辨哪邊不同，但靠近一點，立刻有答案，第一袋是泰國香米，外觀細細長長，越南米稍微胖一點，長度差不多，而本土台灣長米，雖然也纖細苗條，但長度絕對不超過0.7公分。

攤開價目表一看，越南米1斤只賣29元，泰國香米高一點35元，但台灣本土池上米單價超過40元，等級高一點的月光米，1台斤甚至要50元才買得到，價位差這麼多，也難怪不肖業者為了省成本，動起歪腦筋。