QR Code 菜單退燒！消費金額、加點意願都下降，為什麼手機點餐不受歡迎？

受惠於前段時間的疫情，QR Code 已然人們日常生活的一部分，每進到一個地方，就要拿起手機掃 QR Code 記錄足跡，也有許多餐廳導入 QR Code 菜單，讓客人自己掃碼後點餐，降低人力成本同時減少店員與客人的接觸。

然而，隨著疫情趨緩，餐廳的 QR Code 菜單使用率開始下降。《紐約時報》指出，在美國有 7,000 個餐廳客戶的菜單管理公司 MustHaveMenus 表示，很多 QR Code 菜單已經荒廢，去年有多達 75％ 的 QR Code 被掃瞄的次數不到 90 次，更有一半掃描次數不到 5 次，而且愈來愈少餐廳製作新的 QR Code 菜單。

餐廳科技電子報作者霍利（Kristen Hawley）也說，對於只是為了在防疫而使用的餐廳來說，手機點餐「已經是過去式了」。

QR Code 點餐沒溫度，反造成客人消費金額下降

根據 MustHaveMenus 的數據，今年 4 月 1 日至 5 月 16 日間，QR Code 菜單的掃描總數與 2021 年同期相比減少了 27％。進一步探究箇中原因，其一是使用者認為在餐桌上拿出手機較沒禮貌，其二則認為，透過手機點餐沒有人與人之間互動的溫度，客人們外出上館子，比起反覆嘗試將手機瞄準桌角上剝落的、沾滿番茄醬的貼紙，更想要有血有肉的服務生，親切的與他們討論今晚的菜單。

「QR Code 是浪漫的相反詞，它阻礙店家與客人之間的交流和親密感。」紐約一間酒吧 Dutch Kills 老闆理查如此告訴《紐約時報》。因此，他早在 2021 年夏天不再使用手機點餐，還說：「我們重新使用紙本的菜單，它是餐廳靈魂之窗。」

此外，對於不擅使用科技或者沒有無線網路流量的民眾來說，QR Code 菜單格外不友善。新聞網站 Pymnts 去年一份研究報告顯示，40 歲至 80 歲的客戶中，只有 1 成至 3 成客戶喜歡用手機點餐。《衛報》也形容，萬一忘記帶手機、手機快沒電的時候，若只能使用 QR Code 點餐，這種壓力簡直是「驚心動魄」。

不僅客人不太喜歡 QR Code 點餐，在提升商家營運業績方面，QR Code 菜單也沒能使上力。

西雅圖一間餐廳 Mercer Street Hospitality 創辦人麥當勞（John McDonald）發現，消費者用手機點餐時，總消費金額會比用紙本菜單點餐時少兩成。芝加哥一家高級義大利餐廳的服務員莫蘭（Alec Moran） 則指出，QR Code 會讓顧客不太願意加點飯後甜點、另一杯酒，「還要重新掃碼、滑菜單實在太麻煩了。」他說。

餐廳疫後運用 QR Code，要更能貼近消費者的需求

不過，QR Code 也並非完全不適用於餐廳，比方說速食店、咖啡廳這種講求快速、便利的地方，QR Code 菜單讓顧客可以不用等待服務生，自行點餐和付款。

另外，有些餐廳則將 QR Code 菜單用在解決語言溝通、圖片呈現餐點的需求上。如紐約曼哈頓唐人街的點心餐廳集團 Nom Wah ，其店內的客人來自四面八方，有些不一定吃過中餐，有些英語不流暢，於是他們在其店內桌上擺上 QR Code 連結至有圖片的菜單，「有圖片可以看，各種客人都可以了解這道菜，」該集團行銷和運營主管芭芭拉（Barbara Leung） 說，「它解決店內服務人員與客人溝通不順暢的問題。」

也有些餐廳，把 QR Code 移到餐後給客人方便。一家位在布魯克林的酒吧 Meridian ，點餐時提供紙本菜單，但在帳單上則附上 QR Code，讓可人只需用手機付款即可離開。

QR Code 的出現，對餐廳來說，除了先前的防疫需求之外，應有意識的制定採用方式，讓這個新科技能夠更貼合餐廳的服務風格、滿足客人用餐上的需求。

資料來源：The Guardian、The New York Times

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