想減肥又想飽肚 , 食翡翠苗係一個不錯的食材. 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 翡翠苗 360克 急凍豬皮 200克 羊肚菌(已煲過湯) 25克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 黃酒 少許 糖 共 3/4 茶匙 蠔油 3/4湯匙 雞粉 1/4茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 生粉水 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭,乾蔥 2 : 薑絲 3 : 豬皮 4 : 急凍豬皮切條 , 用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起約 1 分鐘後取出隔去水份 . 5 : 羊肚菌 羊肚菌(已煲過湯)切幼條 6 : 翡翠苗 7 : 起油鑊爆香蒜頭...
加入櫻花蝦做提鮮材料 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 盲鰽 350克 羊肚菌 1 個 櫻花蝦 1 湯匙 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 鹽 少許 糖 1/4茶匙 生抽 1/2湯匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉 少許 作法: 1 : 蒜頭,乾蔥 2 : 薑絲 3 : 櫻花蝦乾 4 : 羊肚菌 5 : 6 : 將羊肚菌浸軟 , 剪開清洗菌內再切條 . 7 : 盲鰽 8 : 盲鰽清洗後用廚紙吸乾水份 , 可用少許鹽醃一陣 . 9 : 燒紅油鑊轉細火放入櫻花蝦 , 兜炒至出香味 , 放少許蒜頭 , 乾蔥再放入羊肚菌兜炒 , 加約 200ml...
今次用番薯苗做一湯一餸 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 番薯苗 630克 鲩魚尾 450克 豬尾骨 350克 急凍螺頭 160克 紅棗 20克 姬松茸 15克 玉竹 20克 薑片 6-8片 黃酒 共1'1/2湯匙 鹽 少許 作法: 1 : 番薯苗-薯苗葉會做另一餸菜 2 : 鲩魚尾 3 : 魚尾清洗後切件 4 : 豬尾骨 5 : 紅棗溫水浸軟去核 6 : 玉竹 7 : 玉竹 , 姬松茸清洗稍為浸軟 8 : 將魚尾用廚紙吸乾水份大火煎封 , 反轉煎加入薑片 2-3 片煎至熟透 , 再放入湯袋 . 9 : 10 : 豬尾骨用薑片1-2片 , 黃酒...
...多吃可排毒抗氧化增免疫力 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 小棠菜 250克 豬扒 190克 冬菇(已煲過湯) 30克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 雞汁 約150ml 鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 共 1 茶匙 雞粉 少許 老抽 1/2 湯匙 麻油 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭,乾蔥 2 : 薑片 3 : 雞汁 - 早前蒸雞留用 4 : 醃汁- 1/2 茶匙糖 , 胡椒粉 , 雞粉 , 黃酒 , 老抽 , 麻油 , 生粉 5 : 豬扒 6 : 將豬扒用刀身拍打數次 , 另肉質鬆軟 , 再切成件倒入醃汁 , 醃15分鐘 . 7 : 冬菇...
家常小炒 , 冇難度嘅餸菜 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 大白菜 300克 雞髀肉 200克 冬菇(已煲過湯) 25克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 辣椒碎 少許 糖 共3/4茶匙 鹽 少許 生粉 少許 黃酒 少許 麻油 少許 生粉水 少許 清水 少許 作法: 1 : 蒜頭,乾蔥 2 : 薑片 3 : 辣椒碎 4 : 大白菜 5 : 白菜清洗後切條 6 : 冬菇 , 切條 7 : 雞髀肉 8 : 將雞髀肉切成粗條 , 用約 1/4 茶匙糖 , 胡椒粉 , 鹽 , 生粉 , 麻油醃 15 分鐘 9 : 大火燒紅油鑊 , 放入雞肉 1-2 秒後...
...voile de fleurs (黃道蟹肉配阿基坦奧西特拉魚子醬,鮮花著錦) Suprême de poulette de Bresse aux pousses d"épinards. Printanière de morilles au vin jaune du Jura.(布雷斯小母雞肉配菠菜芽,萵苣錦囊,佐以汝拉黃酒燉春季牛肝菌) Galoche au thym et petites pousses(百里香風味嘉洛什奶酪配小嫩芽) Fraises de printemps , meringue craquante, Chantilly à la fleur de sureau(春季草莓,香脆烤蛋白霜、接骨木花香緹鮮奶油) 國宴的前期準備...
生活中心/綜合報導經典上海菜紅燒肉,台北有餐廳,師傅發揮巧思,老菜新做加入桂竹筍、鵪鶉蛋增添口感,另外還有泉水牛肉,味道如何一起去品嘗。
...隻 五花腩 700克 (煲湯後會做其他餸菜) 700克 雞腳 550克 (煲湯後會做其他餸菜) 550克 急凍螺頭 130克 (煲湯後會做其他餸菜) 130克 冬菇 25克 (煲湯後會做其他餸菜) 25克 淮山 40克 元貝 30克 紅棗 20克 栗子 70克 紅蘿蔔 570克 陳皮 1塊 黃酒 少許 鹽 少許 薑片 少許 作法: 1 : 冰鮮雞 冰鮮雞清洗後去皮斬件 2 : 五花腩 3 : 雞腳 4 : 急凍螺頭 急凍螺頭洗擦黑色位置 5 : 冬菇 6 : 淮山 7 : 元貝 8 : 紅棗浸軟去核 9 : 栗子 10 : 紅蘿蔔去皮切件 11 : 陳皮 12 : 將腩肉...
家常小炒 , 簡單易做冇難度 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 白菜 350克 急凍雞心 160克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 黃酒 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 生粉水 少許 麻油 少許 清水 少許 作法: 1 : 蒜頭,乾蔥 2 : 薑片 3 : 雞心 將雞心浸泡解凍 , 切開一半沖洗血水及血塊 , 閒置隔乾水份 . 4 : 白菜清洗後可摘開或切開 . 5 : 爆香蒜頭 , 乾蔥放入雞心大火兜炒至半熟上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入白菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 鹽加少許水大火兜炒 , 蓋好焗煮...
蒸雞唔一定用鹽蒸,加少少其他材料,鹹鹹地有花香味 製作時間: 1小時內 份量人數: 3-4人 食材 冰鮮雞 1隻 桂花 約1湯匙 鹹金桔 1 粒 檸檬葉 4-5片 薑片 少許 糖 1湯匙 雞粉 3/4茶匙 胡椒粉 少許 黃酒 1/2湯匙 水 1'1/2湯匙 作法: 1 : 薑片 2 : 鹹金桔 3 : 桂花 4 : 檸檬葉 5 : 將鹹金桔搓成蓉 6 : 放入桂花 , 糖 , 雞粉 , 胡椒粉 , 黃酒 , 清水攪拌好 . 7 : 冰鮮雞清洗後隔乾水份 8 : 將醃汁塗抹雞身內外 , 再將檸檬葉 , 薑片放入雞身內外...
首先登場的開胃小點「黑鮪魚 / 尼斯沙拉 / 馬鬱蘭」與「帝王鮭 / 乳酪泡芙 / 芳香萬壽菊」,隨即表現主廚演繹法式料理的創作精神。前者精緻化呈現南法料理尼斯沙拉,選用宜蘭蘇澳時令黑鮪魚,油脂豐沛的鮪魚中腹部位入口即化,擺盤以春夏花園為主軸,作為繽紛時節的開端。後...
冇難度煎煮桂花魚,酸酸甜甜好開胃 製作時間: 5分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 桂花魚 320克 蒜頭 少許 剜蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 糖 1/4 茶匙 甜醋 1'1/2湯匙 蜜糖 1湯匙 泰式雞醬 1'1/2湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 桂花魚 5 : 醬汁 將泰式雞醬 , 甜醋 , 蜜糖 , 麻油混合撈好 . 6 : 桂花魚清洗後 , 隔去水份用少許胡椒粉 , 少許鹽醃 15-20 分鐘 . 燒紅油鑊將桂花魚上少許生粉 , 大火放入鑊煎封兩...
記者李鴻典/台北報導以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」,自去年秋季於鑽石塔開幕以來,便以其定錨於印度歷史、風土及文化的廚房理念、以及佐以當代料理技法的風味佳餚,深獲本
配合時序轉變,中租企業總裁辜仲立旗下艾斯奇餐飲所屬法式料理餐廳〈SENS〉推出春季菜單,主廚吳定祐(Chef Darius)以檸檬馬鞭草、百里香、馬鬱蘭、芳香萬壽菊、蒔蘿、鼠尾草、西芹苗、西芹根等各式香草為主軸,搭配當季蔬果食材演繹盎然春意,並透過當代精緻廚藝將傳統法菜風味元素或「埋伏」、或「置入」在菜餚中,賦予經典時尚法式料理全新精神與風貌。此外,中租企業總裁辜仲立更親自選品推薦,設計餐酒搭配組合,期能傳遞屬於品牌獨有的感官層次用餐體驗。
馬鈴薯燒肉末 孩子們非常喜歡馬鈴薯,所以家中常出現某些食材與馬鈴薯一同烹煮的料理,這次,媽咪想讓孩子一次食入多種營養素,所以將馬鈴薯與家中現有的牛絞肉一同烹煮,其實絞肉的部分,是可以依各家喜好...
...效益正氣清熱袪濕,降血脂,降血糖,降膽固醇, 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 馬齒莧莖 490克 紅蘿蔔 350克 栗子 100克 扁豆 50克 赤小豆 40克 蜜棗 3-4粒 元貝 40克 羊肚菌 25克 西施骨 630克 雞腎衣 140克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 馬齒莧莖 2 : 將馬齒莧浸洗擦走沙泥切件 . 3 : 紅蘿蔔 4 : 紅蘿蔔去皮切件 . 5 : 蜜棗 6 : 元貝 7 : 扁豆 8 : 赤小豆 9 : 栗子 10 : 西施骨 11 : 雞腎衣 ( 之前做其他小食留起用作煲湯 ) 不一定加入 12 : 薑片...
台灣菸酒公司生產的台啤,是國內啤酒領導品牌,但在其他廠牌競爭下,市占率自2018年起連續逐年下滑,至2022年已跌破五成。繼審計部去年要求檢討後,立法院預算中心近日也提出質疑,再加上新酒品銷售也不佳,恐衝擊經營績效。
煲過湯後材料 , 平常唔多有人食 , 最好就係變做餸 , 買餸錢都可以慳多D 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雪耳 45克 姬松茸菇 15克 豬? 280克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 黃酒 1 湯匙 甜醋 1/2 湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 糖 1 茶匙 生抽 少許 生粉 少許 鹽 少許 生粉水 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥段 4 : 豬? 5 : 雪耳 古田雪耳 (耳瓣細密吸汁, 適合煮炒) 6 : 芡汁 - 黃酒 1湯匙 , 麻油少許 , 甜醋 1/2湯匙 7 : 將豬?切薄片...
現在素食產品 , 模仿其他食物真係做得好似 , 又方便處理 , 啱晒唔想食太多肉類嘅朋友 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 四季豆 300克 素魚肉 200克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑粒 少許 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 黃酒 少許 生粉水 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑粒 3 : 素魚肉 4 : 四季豆 5 : 素魚肉切粒 6 : 四季豆切粒 7 : 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥放入素魚肉兜炒至少許金黃色上碟 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑粒放入四季豆 , 贊入黃酒大火兜炒至翠綠色...
...頸肉 , 少少酸味入口唔會覺得太膩 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 豬頸肉 150克 雞髀菇 170克 娃娃菜 270克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 糖 1/2茶匙 鹽 少許 雞粉 3/4茶匙 甜醋 1湯匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑片 3 : 蔥段 4 : 雞髀菇 5 : 娃娃菜 6 : 豬頸肉 7 : 醃汁 糖 , 生粉 , 胡椒粉 , 雞粉 , 甜醋攪拌好 8 : 再放入豬頸肉醃 10 分鐘 . 9 : 燒紅油鑊大火將菇條煎至金黃色上碟 , ( 菇類最好用猛火...
...有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 豬手 1030克 薯仔 580克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑片 少許 蔥段 少許 五香粉 1茶匙 蟲草花粉 1湯匙 花椒八角 少許 冰糖 3-4粒 蠔油 1湯匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 冰糖 5 : 蠔油 6 : 花椒八角 7 : 五香粉 8 : 蟲草花粉 9 : 薯仔 10 : 豬手 11 : 用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 . 12 : 薯仔...
味噌嘅鹹味配煮海鮮我覺得唔錯 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 鱸魚 400克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥花 少許 味噌 3/4 湯匙 糖 1'1/2茶匙 黃酒 少許 麻油 少許 鹽 少許 生粉 少許 水 適量 作法: 1 : 蒜頭乾蔥 2 : 薑絲 3 : 蔥花 4 : 味噌 - 味噌用黃酒 , 1 茶匙糖 , 麻油稀釋攪拌好備用 . 5 : 鱸魚 6 : 鱸魚清洗後 , 在魚身切幾刀 , 將味噌塗抹在魚身上醃 15 分鐘 . 7 : 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放入鑊煎封兩面...
...各代中醫典籍都有記載,元朝的《飲膳正要》、明代的《本草綱目》、明朝《神農本草經疏》等,都有對紅麴作用的記載。 像《本草綱目》中就記載:「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」,而且宋朝就廣泛應用紅麴製作紅糟、釀黃酒、醬豆腐,而紅麴同時也是製造紅露酒的主要原料。不過吳明珠表示,現在紅麴被普遍應用,主要是在它可以促進心血管健康的作用。 資深營養師劉純君表示,紅麴可產生色素,使食物呈現漂亮的紅色色澤,因此,常加在民間的許多食物中,感覺比較...
...宛如水晶般覆蓋著龜山島甜蝦、芥末籽與魚子醬。這道料理藉由Chardonnay 白酒醋明亮的酸,強化甜蝦塔塔與蜜棗丁的清爽鮮甜,佐以魚子醬充滿堅果、大地氣息的深邃鹹香,最末以萬壽菊油的嫩綠油亮捎來一抹春之訊息。 ※. 北海道帝王蟹.黃酒.金蓮花油醋.花枝細麵 北海道帝王蟹.黃酒.金蓮花油醋.花枝細麵(攝影:洪書瑱) 花枝細麵詮釋自香港大班樓首度來台聯手客座的經典之作,將中式大份量的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉改換成西餐型態,更將滋味精煉濃縮轉譯為亮眼之作。以花枝製成...
...因喜歡這種藥材味湯 , 所以川芎白芷比較重手 , 怕太強烈味道可減少份量 ? 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 魚頭 450克 魚骨 249克 冰鮮鳳爪 280克 急凍花膠 100克 白芷 40克 川芎 40克 天麻 40克 紅棗 20克 元貝 30克 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 薑片 2 : 白芷 3 : 川芎 4 : 天麻 5 : 紅棗 6 : 魚頭 7 : 魚骨 8 : 冰鮮鳳爪 9 : 急凍花膠 10 : 元貝 11 : 鳳爪, 花膠用薑片, 黃酒凍水放入出水 12 : 將魚靄,魚骨用薑片煎熟 13 : 用約2.5公升水放入材料 14...
用桂花做調味 , 感覺好清新 製作時間: 15分鐘內 份量人數: 3-4人 食材 雞中翼 8隻 蒜頭 少許 乾蔥 少許 薑絲 少許 蔥段 少許 檸檬葉 少許 桂花 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 鹽 1/4茶匙 胡椒粉 少許 生粉水 少許 黃酒 少許 麻油 少許 作法: 1 : 薑絲 2 : 蒜頭乾蔥 3 : 蔥段 4 : 檸檬葉 5 : 桂花 6 : 雞中翼 將雞中翼清洗後切成單骨 , 用糖 , 鹽 , 胡椒粉 , 少許桂花醃 15分鐘 . 7 : 將醃好雞中翼 , 用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉 , 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入雞中翼煎至少...
懶人製作 保健湯水 , 材料再做餸 沙參玉竹雪耳雞湯 製作時間: 1小時以上 份量人數: 3-4人 食材 沙參 30克 玉竹 30克 雪耳 45克 冬菇 15克 姬松茸 15克 元貝 40克 蟲草花 30克 栗子 70克 蜜棗 3 粒 冰鮮雞 1 隻 薑片 少許 黃酒 少許 鹽 少許 作法: 1 : 沙參 2 : 玉竹 3 : 雪耳 4 : 冬菇 5 : 姬松茸 6 : 元貝 7 : 蟲草花 8 : 栗子 9 : 蜜棗 10 : 冰鮮雞 11 : 冰鮮雞清洗後去皮切件 , 用薑片黃酒凍水放入出水 . 12 : 雪耳浸泡至軟身 , 將底部中心位置去除 . 13...