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國際名廚江振誠
- 華視影音 • 13 小時前
市場傳「高端餐飲」恐掀閉店潮 名廚揭祕產業現況
...餐飲界的業者就分析，除了競爭更激烈、食材成本增加等因素，金字塔頂端客群和國際觀光客源都不足，也都是影響關鍵。至於如何求生？他們透露，得與時俱進、做出...公告，由於主廚合約將結束，及營運政策調整，將從明年1月起停止營業，星級主廚江振誠(2024.7)：「我將宣布從餐廳第一線引退。」 另一間星級餐廳創辦人，7月也宣布...餐飲集團負責人林泉：「出去多進來少，餐廳多餅變薄，blah、blah 。」 結合多位名廚觀察，缺工潮客源不足，加上同質性餐廳越開越多，成本不減反增等挑戰，都是...
- 華視 • 13 小時前
市場傳「高端餐飲」恐掀閉店潮 名廚揭祕產業現況
您吃一頓飯願意花多少錢呢？疫情之後高檔餐廳越開越多，只是每個人吃下來，動輒數千、破萬元，恐怕也不是大多數人都能消費得起的，也在產業界掀起一波換血潮，不少店家歇業、轉型、甚至畫下句點。對此身在高端餐飲界...
- CTWANT • 3 天前
娛樂報報／江振誠出沒麻辣鍋店 美食裝袋滿載而歸
[周刊王CTWANT] 10月4日深夜11點多，本刊巧遇穿著橫條紋上衣的江振誠，走出台北市大安區某家知名麻辣火鍋店，手上還提著兩大袋疑似裝著外帶麻辣鍋底和食材的袋子，獨自站在路邊等車，戴著眼鏡的他不時左顧右盼，等了約3分鐘左右，終於搭上計程車離去，好想知道是哪家麻辣火鍋店獲得我們大廚...
- 中天新聞網 • 2024年10月7日 下午 03:59
名廚江振誠最愛泡麵「旺旺浪味炒麵」！台北美食口袋名單揭曉
號稱「全台最難訂位」的RAW餐廳創辦人、國際知名主廚江振誠，今年7月底拋出震撼彈，宣布自己即將引退，讓大批饕客震驚不已。近日，他受訪時透露，自己最愛的泡麵是「旺旺浪味炒麵」，掀起許多網友共鳴。
- 旅遊經 • 2024年9月20日 下午 01:05
Cho Restaurant・秋法餐 國際名廚江振誠獻上經典饌品來「頌秋」！
...S∙A∙W「Cho Restaurant・秋 法餐」今(2024)年9月屆滿2週年，5月獲得國際餐飲界指標認可，一舉躍進米其林指南入選殊榮，成為高雄市場頂級法餐選擇之一，為呈現餐廳的美食技藝，於6月時宣佈攜手國際名廚江振誠，合作推出的夏季菜單作為與S∙S∙A∙W餐廳主廚陳博玄的正式亮相合作首部曲，伴隨時序更迭，秋意漸濃，於明(21)日起揭開第二部曲全新秋季菜單，想知道名廚江振誠如何以佳餚要頌秋嗎？主廚們以當季珍饌...
- 鏡新聞 • 2024年9月22日 晚上 10:04
《品・味》EP.6 米其林二星餐廳RAW最好的一年 國際名廚江振誠和他的夥伴們｜另一種注目｜#鏡新聞
江振誠主廚在2022年末回顧曾說，2022年是RAW開幕以來最有挑戰也是最精彩的一年。 RAW的八周年，回應疫情推出了環遊世界系列套餐，因應世界暖化趨勢推出的永續思考料理，更將記憶中的法國經典料理，傳承給台灣的子弟兵，完整復刻古典法式傳奇經典。對於RAW來說，每次的挑戰就像重新開一間餐廳，並將台灣Fine Dining推向國際舞台。我們記錄了江振誠如何帶領子弟兵突破一次又一次的極限挑戰！
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
將台灣味升級 江振誠推廣建立專屬味譜
（中央社記者余曉涵台北12日電）國際名廚江振誠的餐廳RAW使用台灣食材建立台灣味，後來「升級」，不用在地食材也能詮釋台灣味。他從三杯、薑麻、糖醋的菜式中，體認到要建立台灣味譜，才能將台灣菜推向全世界。
- 中時財經即時 • 2 天前
foodpanda火鍋祭開跑！海底撈、王品集團逾2,000家鍋物可選
東北季風加上颱風水氣接連報到，台灣正式進入吃鍋季節，德商foodpanda集結超過2,000家人氣美食店家，推出火鍋祭超強專屬優惠，最高可享64折，讓民眾在家也能輕鬆吃火鍋。即日起至11月30日，於指定店家消費滿499元輸入優惠碼【吃吼勾取暖】即可享85折優惠，最高可折抵100元，疊加指定店家優惠最高享64折起。海底撈、六扇門享全菜單85折優惠，其中王品集團旗下品牌初瓦推出小火鍋全菜單85折，此外嚮辣、12MINI、尬鍋下訂指定品項有最高買一送一的專屬折扣，而肯德基亦配合此次活動，上架川麻湘辣紙包雞套餐，下訂指定套餐獨家享75折優惠。foodpanda表示，近日火鍋相關食材銷量急速...
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（1） (圖)
國際名廚江振誠（圖）從三杯、薑麻、糖醋菜式中，體認到要建立台灣味譜，才能將台灣菜推向全世界。 中央社記者裴禛攝 113年10月12日
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（3） (圖)
國際名廚江振誠（圖）說，代表台灣的味道有很多，像薑麻、紅糟、三杯等都是台灣「味型」，別人沒有，有了這些定義就可做不同變化，才有辦法傳承。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（2） (圖)
國際名廚江振誠（圖）一直認為要建立台灣味譜，像中國川菜是全世界涵蓋最廣料理，就是因為川菜有味譜，但台灣沒做這件事。
- 中時財經即時 • 7 天前
台南大員皇冠假日酒店線上旅展雙11起跑 優惠餐券7折起
台南大員皇冠假日酒店線上旅展將於「雙11購物節」開跑並至11／24結束，11月17日至20日在「大台南會展中心」登場的2024大臺南國際旅展，同步主打優惠餐券7折起，包括元素自助餐12張套票、彩豐樓廣式片皮鴨券套票、煉瓦鐵板燒券7張套票，289BAR餐飲抵用券套票等，最高7折起。
- 旅遊經 • 2024年10月30日 下午 05:11
高雄「Chun Bar・春 酒吧」 舉辦西洋金曲DJ跨年趴
...現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票搭配限定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行售價2,025元。而值得一提的是──今年跨年酒水暢飲酒款品項當中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，還是由國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒，獨家呈現。欲在璀璨星空酒吧，與家人朋友狂歡經典，回顧黃金樂壇時光，請把握有限席次。 Chun Bar・春 酒吧邀請高雄知名DJ AFEN，主題夜將以西洋...
- 今周刊 • 2024年10月30日 中午 11:43
最難預約主廚AKAME、Sinasera 24同場餐會、客座台南晶英：吃的不只美食，還能終結貧窮
...邀請南台灣最難預約、位於屏東霧台鄉好茶村的部落野味餐廳「AKAME」主廚彭天恩，以及東台灣最難預約的台東長濱法菜之星「Sinasera 24」主廚楊柏偉舉辦「山土地海—永續島嶼餐桌」。台南晶英酒店總經理李靖文表示，餐會吃的除了名廚料理，她更希望透過這場「年度大秀」將聯合國的SDGs 17個目標都放進去，包括：終結貧窮、消除飢餓、優質教育、減少不平等、氣候行動等。「很少人辦一場餐會可以將這17個指標全部放進去。」她強調：「我們不想只辧餐會，這件事...
- 中時財經即時 • 2024年10月30日 下午 01:22
迎接2025 「Chun Bar・春 酒吧」推出西洋金曲之夜
...年代的西洋經典金曲，現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票搭配限定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行售價2,025元。今年跨年酒水暢飲酒款品項當中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，更是由國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒，獨家呈現。好友相聚一同揮別今年、迎接新年，選擇在璀璨星空酒吧狂歡經典，回顧黃金樂壇時光。
- 民視 • 2024年10月7日 中午 11:56
台版《黑白大廚》誰能當評審？網推5位美食大咖
生活中心／胡志欣報導南韓超夯料理競賽真人秀《黑白大廚：了裡階級大戰》9月開播後，在全世界掀起一股料裡模仿風潮，成為近日網路最熱門討論話題的節目內容，民眾除了在社群上分享料理製作外，也熱情地討論節目中的評審、名廚、賽制。另外，也有眾多網友在社群發想，身為美食天堂的台灣，如果也製作台版《黑白大廚》的節目，發揚台灣美食，又有誰有資格擔任評審呢？網友的看法整出5位台灣大咖廚師很適合。
- 遠見雜誌 • 2024年9月30日 中午 12:00
化危機為轉機的關鍵是技能
當我決定結束RAW餐廳，並在原址成立廚藝學院時，其實我看到的是台灣餐飲產業的一些根本問題。首先，隨著教育部政策的調整，餐旅相關學系的招生名額逐年減少，這導致畢業生進入職場後供需失衡。其次，過去專業廚師要經歷多年磨練、要在某間餐廳蹲點，通常30到40歲才能開店。現在不少廚師20歲出頭便可開一間餐廳，但
- CTWANT • 2024年10月1日 早上 08:49
涉開假發票讓公司損失百萬 東成醬油告創辦人孫女孫婿
[周刊王CTWANT] 據悉，創辦人鄭登奇過世後價族紛爭不斷，孫女婿周子敬去年強制猥褻女員工，周子敬也上網爆料，公司讓員工超時加班，內部成員也反擊指控。鄭舜日上任後清查公司帳目，發現鄭百雅與婿周子敬近2年開假發票，把貨物賣給多家公、私單位，但款項都入鄭百雅與周子敬口袋，公司沒收到...
- 中時財經即時 • 2024年9月18日 中午 12:14
S∙S∙A∙W主廚陳博玄聯手江振誠 推出「Cho Restaurant・秋 法餐」
御盟集團S∙S∙A∙W「Cho Restaurant・秋 法餐」今年9月屆滿2週年；5月獲得國際餐飲界指標認可，一舉躍進米其林指南入選殊榮，成為高雄市場頂級法餐選擇之一。並且，於6月時宣布攜手國際名廚江振誠，合作推出的夏季菜單作為與S∙S∙A∙W餐廳主廚陳博玄的正式亮相合作首部曲。伴隨時序更迭，秋意漸濃，自9月21日起揭開第二部曲全新秋季菜單，宣示時節步入秋季，再度共譜現代優雅藝術饗宴。主廚陳博玄...
- 中時新聞網 • 2024年10月8日 上午 11:13
江振誠口袋美食大公開 最愛泡麵「旺旺浪味炒麵」
米其林餐廳RAW創辦人、國際名廚江振誠，今年7月宣布引退，震撼美食圈。他最近接受訪問，大方分享口袋裡的台北美食名單，包括士林夜市小吃、鹽酥雞等。他也透露自己吃泡麵，最愛「旺旺浪味炒麵」，掀起眾多網友共鳴。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:16
宣布引退投入教育 江振誠：心情很平淡
（中央社記者余曉涵台北12日電）台灣名廚江振誠日前宣布引退，卸下米其林的光環，他說，這不是一個臨時的決定，台灣餐飲市場現在有技術但缺人才，他達到10年前設立的目標而且很開心，現在轉型到下一個階段。
- 中央社 • 2024年9月24日 早上 08:13
中央社「職人之路」新書上市 26個國手熱血故事
（中央社台北24日電）台灣技職好手日前在本屆國際技能競賽繳出2金、3銀、10銅、28優勝、獲獎率86%的好成績，中央通訊社新書「職人之路：26個國手的故事」今天上市，透過歷屆國手熱血人生故事與堅毅奮鬥歷程，串起台灣技職實力的歷史。
