《大熊餐廳》大唱泰勒絲哭翻觀眾！當水蛭寄生在地獄廚房、巨傷痛也要keep going！｜劇評

【文／太空小姐】作為年度金球獎、艾美獎與演員工會獎的年度美國影集贏家之一，《大熊餐廳》偶爾會出現幾道佳餚美饌，但實際上它和精美擺盤、天菜大廚、入口即化的感動沒什麼關係，它是會讓觀眾躁到發瘋，一場物理與心理上雙重的氣焰高漲；它也是眾角色試圖在混亂的人生中挖出、舔舐傷口並尋找生路的療癒之旅。近幾年的流行語「很躁」完全體現在FX原創劇集《大熊餐廳》，第一季第一集的火花混亂、髒話血汗，呼應作為主配樂的瑞典硬核龐克樂團Refused的〈New Noise〉尖銳電吉他聲，「Yes, chef!」、「Behind!」、「Corner!」、「Thank you, chef!」，短短幾分鐘就帶觀眾深入那一點都不夢幻的地獄廚房。

由男主角Carmen（Carmy）一家的姓氏Berzatto延伸出的綽號bear（當然也因故事所在地的芝加哥是美式足球隊芝加哥熊Chicago Bears的主場），其實正象徵著Berzatto一家相愛相殺的性格。大熊的攻擊性極強，但實為心思細膩亦敏感，在第二季（尤其是第6集）觀眾也更加深入了解，原來Carmy這種「我不配擁有美好事物」的想法根本是恐怖遺傳。

第一季裡，曾在紐約米其林三星餐廳當副主廚的Carmy因親哥Michael（Mikey）持槍自轟，不得不按照遺囑接下哥哥所經營一間破舊的芝加哥家庭餐廳「The Original Beef of Chicagoland」。但偏偏餐廳欠債累累瀕臨倒閉、員工性格剛烈完全沒有紀律，還有一個粗鄙的魯蛇表哥到處惹事生非，Carmy除了努力不讓餐館倒閉，還得對抗心魔－他明明才華洋溢卻老是害怕幸福，總覺得好事發生，壞事就接踵而至。

The Original Beef of Chicagoland的所有員工起初都不怎麼討喜，包含惡整新員工Sydney的資深固執老廚師Tina；不受控制又散漫的麵包師Marcus（後成為甜點師）、資深廚師Ebraheim；當然還有毫無血緣的魯蛇表哥Richie，總是固執己見、像個大老粗整天咆嘯。

但隨著餐廳繁忙的事務與各種突發狀況，每位主廚都得不斷溝通協調、互相體諒理解，即便看對方再不爽，天一亮他們仍要繼續合作。在這些意外中，他們一點一滴長出可愛的樣子，原來所有人都沈浸在餐廳裡揮之不去Mikey的鬼魂之中，悲傷與思念只是隱而不宣卻久久不散，而眾人被包裹在巨大無名的悲痛中仍要背負自己人生裡誰也無法替你解決的難題繼續前進。

像是在第二季主創團隊特意讓許多角色擔下更多的戲份，甚至主導一整集的內容，Marcus放不下病重的母親遠赴丹麥學習製作甜點；Tina終於進到廚藝學校精進實力卻看到Ebraheim裹足不前；Sydney 創業失敗的過往令她害怕自己沒有再嘗試一次的資格。

最令觀眾動容的，無非是被Carmy稱作「水蛭般黏著我們一家人」的Richie，從毫無目標熱情、只想死守舊派，到面臨前妻改嫁他人，這位中年魯蛇被迫在高級餐廳實習一週後終於脫胎換骨。生活頹靡的粗人套上西裝，悟出「every second counts」的道理，拾起重新開始的勇氣，甚而在車內大唱泰勒絲名曲讓不少人紅了眼眶。

至於籠罩在亡兄陰霾的Carmy和Sugar，回首5年前可怕的聖誕夜，那不懂如何表達愛、憤而開車衝進家中的母親，他們都在試圖跨越自己的那道坎－Carmy想和Claire擁有穩定關係卻自認不配擁有；Sugar有了身孕卻決心不要成為母親那樣的模板。

《大熊餐廳》混雜了許多氣味，芝加哥街區裡的家庭餐館和高級料理、球隊和酒吧、疫情與倒閉、牛仔褲和財務報表、焦躁和憂慮、酗酒和販毒，一群有或沒有血緣關係的人被過不了的消防設備和噴水的破馬桶搞得心力交瘁、被死亡與重生的念頭糾纏到快喘不過氣。

我們華人很常在見面第一句話就問「呷飽未？」其實也不是真的只想知道對方吃飯了沒，而是飲食和人生之密不可分，才會透過吃飯去了解對方最近過得還好嗎。而《大熊餐廳》亦然，它並非講述開餐廳、做美食的華麗訣竅，而是通過開一家屬於自己的餐廳，如何與自己和解，了解自己「你過得還好嗎？」

《大熊餐廳》是一個從「中間」開始的故事，它並非在某個平凡的日常發生令人驚駭的大事，而是歷經過許多懸而未解的傷害後，才逐一向觀眾抽絲剝繭，並學著如何跨越這些巨大的悲傷往前邁進。我們都得keep going。

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