廚藝向前衝！美國廚藝認證首來台 考1次6萬

知名的美國廚藝學院，首次來台設立認證考試，不過要通過可不容易，考生得在3小時內完成沙拉、湯和主菜各4份，不只術科，筆試還要考食品換算、烹飪數學等等，都跟台灣的考試很不一樣，而且光是報名費就要6萬元，但還是吸引不少餐廳廚師前來挑戰。 考生挑選食材，將紅蘿蔔等蔬菜切成絲考驗刀工，接著挑戰煮麵，不過麵條得從麵糰開始揉起，從無到有通通自己來，這裡是美國廚藝學院資格認證考場，考生得在時間內將沙拉、濃湯和主菜，通通擺上桌，琳瑯滿目的菜色，鮭魚、牛排、燉飯各式料理放上桌，緊接著主考官當場品評。 美國廚藝學院主考官Brad Barnes：「我覺得台灣的考生，每天都更進步一些，對於西方的料理基礎也越來越好。」 成果如何，當場就知道，而來自美國的主廚考官Barnes還加碼，親自下廚。醬汁是台灣人最弱的一環，主廚親自示範教學，接著煮麵條，搭配剛料理好的醬汁，讓考生一一品嚐，一吃就知道自己做得哪裡不好，讓考生印象深刻。 考生曹保焜：「所以他會直接說，我覺得你這個味道太爛，就直接講白，台灣西餐丙級我們不知道，我們考完只知道過或不過而已，我們不知道菜到底錯在哪。」 美國廚藝證照首次來台設考場，為期3天的考程，考生每天都得在3小時內端出全新料理，除了術科外還要考烹調數學等筆試，報名費可不便宜，高達6萬台幣，但因為是頂級認證，仍吸引不少業界廚師報名。 考生朱捷：「我覺得有這張證照的話，基本上比較好的餐廳都會錄取，就像芝加哥有兩家三星餐廳，他們每一個廚房裡的主廚，基本上有80%都是CIA畢業的，或是有CIA證照的。」 考生曹保焜：「藉由這一次知道說，我才發覺說原來我在台灣做這麼多年，遠遠比不上國外所建立下來，這個東西的能力。」 繼米其林來台出版紅色指南後，美國頂尖廚藝學院也來台開培訓課程設認證考試，讓台灣的廚藝人才不用出國，在國內就能享有國際級的考試認證。(民視新聞李榮晋、郭南宏台北報導)