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百頁非豆腐?化工博士:廣義豆腐 營養師:加工品

百頁豆腐不能算是豆腐嗎?化工博士謝介揚在臉書發文分析,傳統豆腐是研磨黃豆,加入凝固劑之後壓製而成,而百頁豆腐是利用大豆蛋白粉加水和油脂,以及其他調味料製作而成,成分是「還原豆漿」,因此廣義上來說,還是算豆腐。但營養師也提醒,百頁豆腐,算是豆腐加工品,油脂卻佔了70%,吃太多恐怕會造成肥胖。