一鍋四吃！宜蘭玉露茶當湯底 日本和牛入口即化

您吃過用蒸的日本和牛火鍋嗎？常見的昆布、柴魚，特別加上散發海鮮味的宜蘭玉露茶當湯底及鍋底。挑戰日本和牛肉入口即化，更有涮、烤，壽喜燒多種吃法，一起來看看。

白色迷霧漸漸散去，蒸熟的日本和牛肉出來見客，油花平均分布的頂級肉片，再包覆切絲的日本大蔥，就這樣送進口中，要挑戰什麼叫入口即化。

和牛肉用蒸的不怕沒味道，除了鍋底含昆布、柴魚片、撒了玫瑰鹽，蒸籠底部還鋪上宜蘭玉露茶葉，讓牛肉增添茶香。

日本德島柚子刮皮，果皮屑加上蒸鍋湯汁，豪邁淋滾燙湯汁涮肉片，肉香搭配柑橘香，絕妙的搭配完全不搶味。

用酒精濃度高達75度的蘭姆酒，燃起大火烤肉塊，肉汁被鎖在其中，口感軟嫩又摻入酒香，可以吃原味，也可另加松露提味。

壽喜燒最後登場，洋蔥、牛蒡、日本綠蔥，獨家醬料一起煮，讓肉片吸飽湯汁，用重口味做和牛四吃結尾。主廚郭建億表示，「到了夏天之後，我們是以乾式火鍋來出發，跟冬天的熱湯火鍋做區隔」。

酷熱的夏天，最後再追加一道改良版的泰國街邊小吃，熱糖水煮蛋液，黃澄澄的蛋絲就這樣鋪在巧克力冰淇淋上，液態氮急速冷凍伺候。和牛四吃搭配冰品，要讓饕客吃不停，吃不膩。

（民視新聞／何文堯、胡希哲 台北報導）