位於台南開山路上的「惠比壽日式壽司」是個謎，營業時間寫11點半，但你即使準時來，也只能眼錚睜看著他們包壽司，因為行家早已在前一天晚上6點就預訂了。 壽司卷裡的料十分簡單，但是卻很講究。台梗9號的米煮得剔透分明，我最喜歡迷你鮭魚卷，魚肉是自家炒，濕潤又有鹹香；而太卷壽司和花壽司中的高湯蛋捲滑嫩多汁。
惠比壽日式壽司
地址：台南市中西區開山路5號
電話：06-222-9991
營業時間：11：30～18：00，週一公休。（18：00～20：00可電話預約）
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