XO醬翠玉瓜貓耳朵炒蝦球

XO醬香濃惹味，用它來炒比較淡味的翠玉瓜和急凍大虎蝦就最不錯，而且非常簡單，配上含有豐富鐵質及纖維，又有補充血氣功效的貓耳朵，又是一個好味又有營養的家常小炒菜式。 歡迎 遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
急凍大虎蝦(無殼) 8隻
蒜蓉 1湯匙
XO醬 約2茶匙
翠玉瓜 1條
貓耳朵 約10多朵

醃料
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許
麻油 少許

作法:
1 ：

急凍蝦仁解凍，背部切開去腸，沖洗及徹底抹乾，加入醃料醃約15分鐘。翠玉瓜沖洗浄，切片。貓耳朵泡水浸軟洗淨後，下滾水略煮30秒，撈起隨即放入冷水中浸一會。瀝乾水份備用。必要時切去頂部硬塊。
2 ：

先下少許油將翠玉瓜炒至八九分熟，(如有需要可灑少許水或蓋上蓋，有助加快煮軟)，中途加入少許鹽、糖和少許紹酒(有助去除草青味)，取出備用。
3 ：

原鑊下蒜蓉將蝦球炒至轉色，再加入XO醬炒勻。
4 ：

最後再加回翠玉瓜和貓耳朵快手炒勻便可上碟。

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