Yahoo奇摩新聞 【Yinin Longstay專欄】春之末/薏仁飲
Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所
2023/04/20節氣就走到了『穀雨』，就是春之末了！
主食吃的稻米，要在清明時完成插秧；穀雨時豆類播種；穀雨前後花東地區也忙著種生薑；好喝的春茶也是要在穀雨時，把握時機採摘，『穀雨前三日無茶挽，穀雨後三日挽不及。』諺語顯示了這三天要加緊腳步的採茶從早忙到晚；配合自然生息與大地合作的農人，這時非常忙碌呢！
不務農的我們，能直接享受到大自然植物的豐盛與營養，非常幸福；請記得粒粒皆辛苦，不浪費食物之外，懷著感恩與尊重吃飯，真誠崇敬的餵養身體。
穀雨前，是播種與收成的期間，雨多濕氣重，飲食照護以健脾化濕為主。像淮山、芡實、薏仁、扁豆、赤小豆、陳皮等食物都很合適；盡量避免生冷肥膩，保持清淡，以免體內濕氣滯留。
穀雨後，開始接近夏天。季節交替比較容易生病，過敏症狀也會比較明顯；這時可能出現「熱氣」跡象，就是「春火」！飲食要清淡，防體內積熱。熱性食物像辣椒、胡椒，麻辣鍋，羊肉爐較不適合。可適量吃點涼性食物，比如綠豆、蘿蔔等清熱降火。
當然，也要持續保持運動的習慣；就像之前春分文章提到，多運動多喝水，讓代謝循環暢通到身體裡關節裡的每一處；並覺察內在，管理好自身情緒。維持情緒愉快，保持愉悅放鬆，自然睡得好，這也是養肝的日常。
情緒，是自己掌權的，跟外在外界發生的一切無關；別把自己的權力交出去。
自身的情緒管理，是養肝重要的環節。
那麼，來喝杯薏仁飲吧～
薏仁屬性寒涼，有豐富的營養，蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖等等。
薏仁有分大小薏仁，小薏仁是大麥或珍珠麥脫殼精製而成，容易煮軟，口感細滑，價格較低，但不算是薏仁而是大麥，且營養價值也不及大薏仁。大薏仁也是精緻穀類，顆粒較大，中間有一條黑色凹槽，吃起來較有嚼勁，薏仁味也比較重，其營養素可提高肌膚新陳代謝（就是可以美白啦）、排濕、利尿消水腫。
過猶不及，別只看到功效就狂吃，薏仁吃太多可能會便秘的，也還是要搭配多喝水，並且與其他食物交錯著吃，營養也才會均衡。
注意，有些體質不適合食用寒涼性的薏仁，像是少汗、頻尿、消化功能較弱的小孩和老弱病者、孕婦、排便不順者不宜，要請教諮詢醫師。
將買回來的薏仁沖洗乾淨，泡水進冰箱一整夜，讓薏仁充分吸收水分，泡到至少手指指甲能掐碎中心。和先前文章提到豆漿的作法一樣，我喜歡的濃度比例是1:3~4，換新水，三到四倍水，煮約三十分鐘至軟（用電鍋也可以），再悶5~10分鐘。這時候其實就可以做成甜湯，冰品配料；或者連同薏仁與湯汁一起攪打成漿。（煮過後濾布過濾，會比較黏稠，薏仁渣留下可以做麵包餅乾或營養能量棒；煮熟攪打後也可以不過濾，就當薏仁粥喝也很好。）
也可以先攪打，過濾後再將汁水煮滾放涼，冰箱冷藏或喝熱飲，盡快喝完喔。過濾後的生薏仁渣，可以加在湯裡或是跟生米一起煮成飯。
薏仁有很多澱粉，要留意澱粉的攝取總量。
（照片是清熱降火餐：芋頭薏仁飲和手揉全麥蘿蔔絲餅。）
照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、Yinin Longstay
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