【便當食譜】超下飯 豬五花肉炒洋蔥

便當菜如果色香味俱全，不但能讓人食欲全開，上午的疲勞也能暫時放一邊，肥大叔示範選用油脂豐富的豬五花，先炒出豬油香氣讓肉片增香減油膩，再加入低熱量、高膳食纖維的洋蔥一起拌炒，口味鹹香有層次，保證讓人食指大動。

食材：

豬五花、蒜頭、蔥段、洋蔥絲、辣椒片

調味料：醬油、蠔油、白胡椒粉、米酒、鹽、糖、蛋清

步驟一

五花肉切成薄片，加入醬油、胡椒粉、米酒、鹽和少許蛋清醃製5分鐘。

倒少許油熱鍋，放入豬五花炒出香味，起鍋備用。

步驟二

炒豬肉的原鍋加少許油，熱鍋爆香蒜頭、蔥白，再加入洋蔥絲翻炒，加一點水繼續炒，等洋蔥開始變軟，加入炒好的豬肉，加入糖、醬油、蠔油調味，拌炒一下放入蔥綠和辣椒片，翻炒後起鍋。

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責任編輯／謝宗諭