【大數聚】「吃」出千億人民幣商機！中國生鮮電商「巨頭入局」新模式崛起

近年來，食安問題不斷被引爆，間接地促成消費者對食品安全的意識也越來越高，在添購任何生鮮食品時，更加注重產品的品質好壞及認證安全保障。不僅台灣，任一個國家的消費者也開始重視對品質的把關，而中國消費者更是在食品安全、品質及健康的意識型態上，大幅變化，而生鮮消費也開始走入品質時代。

根據中國網路消費者協會的調查數據顯示，中國有高達70%的消費者購物時，會優先考慮產品及服務品質，其次考慮產品及服務價格；尤其在生鮮市場中，對產品質量的重視更為明顯，消費者對食品品質及體驗的追求，也將促使生鮮領域和電商平台推向更加嚴格把關優良產品、掌控供應鏈和創新模式的經營之道。

生鮮電商市場發展快速，單一購物朝向多元化體驗

最早於2005年，中國的生鮮電商市場才開始萌芽，開始以水果類為主推向線上市場販售。爾後，於萌芽期結束後，隨著網路的普及化及網路行銷經營的加持，區域性的生鮮平台逐漸湧現，2012年開始有不少的生鮮電商平台進入佳境，倚靠著網路行銷的經營方式，正式帶動了中國生鮮電商平台的發展，成為生鮮電商的起始元年。

自中國生鮮電商市場崛起後，平均每年保持以50%以上的比率持續增長，直至2017年市場規模迎來了破千億人民幣的價值，市場爆發力驚人。

隨著消費者對產品多樣性、品質需求提高及市場從業者的成長，傳統的網購消費模式逐漸推移而變化，生鮮食品的消費場域也邁向多元化發展，由單一的實體店面或網購販售渠道消費，間接地演變為實體與虛擬渠道的結合，促使消費者在生鮮市場的消費模式與選擇性開始多樣化，不僅購買便利性提高，更重要的是提高了消費者的消費體驗，這將會帶動更多新的消費者加入行動。

電商巨頭入局，創新模式湧現，供應鏈是關鍵

在2016年，中國生鮮電商市場也經歷了一場洗牌階段。其中，開始有一批的中小型生鮮電商企業面臨倒閉或併購危機，另一方面，電商巨頭紛紛跨入生鮮領域，透過對冷鏈物流和生鮮供應鏈的加碼投資，促使擁有全產業鏈資源及渠道資源的企業們將具有更多優勢。

在創新模式崛起下，中國生鮮電商未來發展路徑為何？(作者：程琪)
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