「三偏磷酸鈉」取代硼砂 端午鹼粽吃得安心

端午節快到了，台東縣衛生局比照往年，備妥可以取代硼砂的食品添加物「三偏磷酸鈉」，免費提供民眾索取，有需求者可洽衛生局或各鄉鎮市衛生所。(張南雄報導)

台東縣衛生局指出，端午節的應景食品鹼粽，由糯米製成，以往有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，在煮水中添加少量硼砂，除了可改善易粘結缺點外，並兼具防腐及改良組織的功效，但硼砂是防腐劑的一種，也是非法食品添加物，食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，連續攝取後，會在體內蓄積而且會妨礙消化酵素的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，目前世界各國包括我國在內都已禁止使用食品製作。至於 「三偏磷酸鈉」則是衛生福利部公告可取代硼砂的食品添加物，抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的硬度，粘彈性及咀嚼口感，效果甚至比添加硼砂更好。