三杯曼波魚龍筋 新菜色口感Q彈

俗稱「翻車魚」的曼波魚，很多人應該都吃過，以往最常見曼波魚肉，或是曼波魚龍腸，魚鰭因為筋特別韌處理費工，很少作成菜餚。但花蓮有廚師覺得浪費，將俗稱龍筋的魚鰭筋，做成「三杯曼波魚龍筋」料理，Q彈口感意外獲得好評。

將外表晶瑩剔透的曼波魚龍筋，放進高溫油鍋裡，約10秒後立刻撈起，灑上薑、蒜、辣椒爆香。接著放醬油、黑胡椒、米酒和龍筋一起大火快炒，最後加點九層塔提味。不一會，這道「三杯龍筋」熱騰騰上桌，令人看了口水直流，果然新菜色一推出，立刻吸引不少饕客上門嚐鮮。

民眾：「入口的感覺非常Q彈，第一次吃到龍筋用三杯的方式，非常入味口感非常好。」

看民眾一口接一口，吃的好滿足。其實這Q彈口感，可是最新的創意吃法，曼波魚龍筋處在魚翅和身體中間的部位，吃之前必須將黑色外皮除淨，耗時又費工，以往廚師都直接丟掉，但這家餐廳業者，突發奇想將龍筋入菜，得到意外的好滋味。

餐廳業者邵士金：「曼波魚牠怕煮，你煮久了就老，老了不好吃，三杯龍筋不怕煮，就這部份的筋可以做三杯。」

另一道「涼拌曼波魚」，以曼波魚配上蝦仁、甜椒、奇異果、芒果，吃起來口感酸酸甜甜，夏天吃清爽可口，別有一番風味，也十分受到民眾喜愛。（民視新聞吳政諺花蓮報導）