Yahoo奇摩新聞 三種脂肪功能大不同，棕色脂肪讓人吃不胖！
忙碌的一天，不正常的作息飲食與工作壓力使你勞累，你伸手捏了一把肚子上的脂肪，厭惡之情表露無遺，思考著下次要上健身房運動甩掉脂肪。但有研究指出，脂肪不只有一種，還有一種「好脂肪」被稱為棕色脂肪，據說有些人怎麼吃也不胖，可能就是因為體內棕色脂肪特別多的關係。到底這些脂肪差在哪裡，一同來看看吧。
人為什麼會胖？為什麼需要讓我們胖胖的白色脂肪？
會發胖是因為身體能量攝取與能量消耗長期不平衡的結果。
能量消耗可以抵消能量攝取，而使體重保持相對穩定的水平上。能量不平衡，攝取大於消耗就會導致肥胖。當能量多出來，有儲存好習慣的白色脂肪就會很好心幫忙存起來，存好存滿。因為說不定這一份能量可以保護你的內臟、幫助維持身體溫度、在你需要時伸出援手製造熱量給你。
在巴不得甩掉白色脂肪之際，偶爾也想想它的好。它可是體內重要的內分泌器官，可以調節一系列生理功能，包括代謝穩態、食慾、血管生成、影響免疫力與心血管系統。攝取多少熱量，做多少運動可不是它控制的，它負責的是盡責地儲存能量。
三色脂肪構造比一比！顏色差異來自於粒線體！
脂肪介紹，它們除了顏色外有什麼不同的嗎？
白色脂肪(white adipose tissue, WAT)
佔身體含量15~25%不等，依性別與個人胖瘦又會有個體差異。白色脂肪主要功能為存儲能量，將身體經過消化吸收後，多出來的能量儲存在白色脂肪細胞裡的「油滴」裡，白色脂肪細胞有著單粒巨大的油滴，巨大脂質滴推擠其他細胞內容物，為了儲存，能將自身容量擴張超過一千倍。油滴並不限於存在脂肪細胞上，它是每個細胞的緊急備用糧食庫，但因為白色脂肪細胞專職儲存，而有著巨大的油滴。當人體的葡萄糖與肝醣含量過低，無法讓細胞取得時，身體會尋找脂肪並將其轉換為所需的能量。脂肪平時不易取得、消耗，卻能默默儲存大量能量。
白色脂肪同時也是身體裡瘦素( Leptin )的主要分泌合成來源，瘦素是一種肽類激素，在促進人體脂肪燃燒、分解的方面起著關鍵的作用，能刺激中樞讓人降低食慾、抑制飢餓，讓脂肪減少，對人體肥胖與其他生理作用有著關鍵的作用，也引起學界的熱切關注。瘦素分泌過低，會導致肥胖、持續飢餓。同樣身為脂肪細胞，棕色和米色脂肪細胞雖然也會分泌瘦素和脂聯素。但相對於白色脂肪而言，它們佔身體比例太少，因此棕色和米色脂肪不太可能成為人體循環中瘦素、脂肪分泌蛋白激素（脂聯素）的主要分泌來源。
太多白色脂肪會導致肥胖，以及許多相關慢性病，像是第二型糖尿病、三高、心臟病風險、脂肪肝、癌症……。也因現在審美觀念影響，白色脂肪變得人人喊打，恨不得甩多少是多少。脂肪堆積不完全是壞事，若身體不將能量以脂肪的形式儲存起來，消化後多餘的碳水化合物、糖、脂肪、蛋白質便會透過血管在身體流竄，堆積在不該堆積的地方，嚴重損害器官功能。
棕色脂肪(brown adipose tissue, BAT)
棕色脂肪佔身體含量低，約佔成人身體不到5%。它與白色脂肪起源於完全不同的幹細胞分支，棕色脂肪起源於骨骼肌發育，由交感神經支配，在鎖骨上、頸部以及脊柱中能觀察到它們的身影。因其燃燒脂肪的能力驚人，時常與減肥、糖尿病、代謝相關研究議題扯上關係，而被稱為「好的脂肪」。棕色脂肪因為含有大量緻密的粒腺體而在外觀上呈現棕色，不像白色脂肪具有巨大的油滴，棕色脂肪有著較小的油滴，沒有被推到邊邊壓扁的細胞核。
由於棕色脂肪的粒線體裡具有大量活性熱生成素（發現者稱為解偶聯蛋白，現稱為UCP1或解偶聯蛋白1），因此棕色脂肪成為身體裡唯一可以燃燒脂肪的部位，每單位組織具有很大的產熱潛力，能快速燃燒脂肪產生熱能，提供除了肌肉顫抖生熱之外的第二種升溫方式，也就是非顫抖性生熱作用。棕色脂肪燃燒能量產熱是最有效率的生熱方式，它們效率超高。
棕色脂肪一開始在新生兒身上含量較多，長大成人後數量會漸漸消退，原因是新生兒肌肉含量少，比較難透過肌肉顫抖的方式生熱，此時就靠棕色脂肪產熱維持嬰兒體溫恆定而不至於失溫。棕色脂肪也協助小型哺乳類動物產熱，在野外冬眠度過漫長的冬季。
棕色脂肪普遍被認為能夠消耗白色脂肪，且在葡萄糖代謝與燃燒靜止脂肪組織上具有高代謝活性，為身體能量、溫度平衡、體重控制的重要組織，也被視為肥胖和第二型糖尿病的潛在治療手段而受到許多學者追捧。棕色脂肪對寒冷刺激敏感，溫度會影響其活性。在高緯度的人身上較容易觀察到其生熱反應，來自熱帶地區的人棕色脂肪比較不活躍。另外一個研究也顯示，在過重、年齡較長的人身上，棕色脂肪對葡萄糖攝取率降低了約10倍左右。
米色脂肪(beige adipose tissue, BAT)
較晚被發現的脂肪組織，為白色脂肪細胞與棕色脂肪細胞的中間表型，大部分混在白色脂肪裡，由白色脂肪褐變（褐化）產生。與棕色脂肪同樣具有UCP1，因而從儲存能量的白色脂肪轉為釋放能量的脂肪細胞。具有較白色脂肪多的粒腺體，外觀呈現米棕色，同樣具小粒的油滴。
儘管這些米色脂肪的UCP1基因表達的基礎水平非常低，但仍具有顯著的產熱能力，並啟動與棕色脂肪等效的強大的化學產能、代謝功效。儘管棕色細胞與米色細胞從不同的細胞起源發育而來，但它們顯示出相似的生熱特性，同樣影響能量、體溫調節。棕色脂肪和米色脂肪的生熱作用會增加能量消耗，並防止肥胖，而如何將白色脂肪轉變為米色脂肪也同樣成為學者研究的目標。
如何把白色脂肪轉變為米色脂肪？如何促進棕色與米色脂肪燃燒？
目前有兩種機制來驅動這些脂肪協助減重。
1. 運動
運動能增加腎上腺素刺激，可導致棕色脂肪的生熱作用和使得白色脂肪褐變，轉化為米色脂肪一起燃燒能量。運動會誘發肌肉激素的分泌，像是鳶尾素(irisin)或Metrnl，心臟利鈉肽和成纖維細胞生長因子，這些也能促進棕色脂肪代謝活動。運動也能改善大腦中的瘦素和胰島素信號，增強刺激促視前腦啡黑細胞促素皮促素的神經元導致白色脂肪褐變。
2. 冷刺激
在寒冷刺激下，身體自然顫抖能刺激骨骼肌釋放許多內分泌因子，從而促進棕色脂肪和米色脂肪活動，提升活性開始燃燒。骨骼肌分泌的白細胞介素-6( IL6 )能增強米色脂肪活性，若白細胞介素-6缺失，反而會阻止運動引起的米色脂肪形成。而暴露在寒冷中能刺激棕色脂肪細胞，提升了心臟利鈉肽水平，心臟利鈉肽能刺激棕色脂肪細胞線粒體燃燒產熱。而較長的冷刺激時間，可能會使白色脂肪更普遍的褐變。
三種脂肪的內心話真情大揭露
有時候我們很習慣以一些社會價值去評斷什麼「好」，什麼「不好」，為身體貼上標籤，但有時候身體只是依照生理自然規律運行，並無好壞之分，真的要說的話，身體細胞是最愛我們的。會產生壞的部分反而來自於我們沒有妥善對待身體產生的，那些暴飲暴食、不健康的飲食、熬夜不睡覺，一切一切的「壞」都會反應在身體上。
參考文章：
Brown Adipose Tissue Energy Metabolism in Humans.
Brown and Beige Adipose Tissues in Health and Disease.
Brown Adipose Crosstalk in Tissue Plasticity and Human Metabolism.
Exercise-induced ‘browning’ of adipose tissues
Cold acclimation recruits human brown fat and increases nonshivering thermogenesis
圖/文 巫俊郡
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