丹麥惜食 剩食超市、餐廳相繼開

【台灣醒報記者黃捷綜合報導】丹麥第一家NG食物超市開張了！繼之前創立的NG食物餐廳之後，NG食物超市WeFood也在丹麥首都哥本哈根開幕，裡頭賣的食材比一般超市便宜3到5成。創辦人佛肯科根表示，希望藉此每年能減少丹麥境內70萬噸的廚餘。在日前開幕儀式上，丹麥公主瑪麗也到場相挺，讓超市曝光度大增。

根據聯合國的統計，全球有3分之1的食物被丟棄，其中造成浪費的最主要原因，是來自全世界大型超市的過期或賣相不佳的NG商品。為解決剩食浪費的問題，丹麥一家NG食物超市WeFood日前於哥本哈根開張，根據英國《獨立報》報導，這家超市賣的食材比一般超市便宜3到5成。

創辦人佛肯科根表示，WeFood的客群不只是針對尋求便宜價格的消費者，還有國內關注剩食議題的人，他們希望每年能減少70萬噸的廚餘。丹麥食品與環境部長伊娃對此深表肯定，並表示，官方的立場也認為丟掉食物「既荒唐又浪費」，因為這不僅對環境有害，更浪費錢。

丹麥民間推動惜食運動的業者不只一家。哥本哈根有餐廳專門到附近的超市和麵包店，接收用不完或長得醜賣不掉的食材，來製作同樣美味的料理，餐廳也將所有的收入捐給非洲國家，用作孩童的教育基金。不過，這對大廚來說是一大挑戰，因為必須每天依據收到的食材彈性安排菜單，大廚說，「每天都在即興創作。」

除了丹麥，英國也有一些連鎖超市將不能上架的食物送給慈善團體，歐盟也已立法修正食物標籤，適度延長保存期限，同時呼籲超市別再用買一送一的促銷方式來誘惑消費者購買多餘的食物。