九豬十六羊糕餅 暗藏明碼

中國時報【程炳璋╱台南報導】 農曆3月19日是台灣「太陽公生」，傳統宗教須準備以糕餅作成的「九豬十六羊」供品來祭拜太陽星君，這項習俗已逐漸式微，全台南只剩3家寺廟延續祭儀，也使壓製糕餅的傳統技藝逐漸失傳，更少有人知這25塊糕點，剛好可排成一個「明」字，是先人刻意隱含著「反清復明」的密碼。 根據成功大學教授何培夫調查研究，「九豬十六羊」自古以祭拜太陽星君為名，其實就隱含「反清復明」的意義。當初先人擔心祭儀太過鋪張會引起官方猜疑，一開始就以綠豆糕與鳳片糕當成供品，取代實物。「九豬」有「救朱」的諧音，以「救朱元璋」意指代替拯救明朝，「十六羊」則指明朝16位皇帝。 去年成大醫師許順傑，因為熱愛歷史典故，剛好到北區百年餅舖「舊來發」看見這套「九豬十六羊」傳統糕點，買回家研究這項中國點心歷史，竟發現九隻豬可排成一個「日」字，16隻羊可排成一個「月」字，剛好排成「明」字。 「九豬十六羊」祭儀在兩年前成為台南市政府公告市定民俗，在舊市區內，僅剩3家寺廟每年按傳統舉行，市區也僅剩9間糕餅店有這項古老點心的製作技法。 台南市文化資產管理處擔心老技藝失傳，27日帶著家齊女中烹飪班7名學生前往「舊來發」店內，由老闆何錫銘當場開班授課，讓學生完整學習這套快失傳的民間技藝。 舊來發餅舖表示，「九豬十六羊」製作過程辛苦，製餅要1小時，製成後需12小時風乾，一次需大量製作才划算，成本考量就是問題，以往傳統餅舖大多選擇放棄。