保健食品怎麼選？良食脈動講座邀請專家學者現身說法

家有過敏兒好煩惱，你知道該如何為孩子挑保健食品嗎？現代人壓力越來越大，哪些食品可以保護心血管？市面上各式營養補充品，究竟有哪些挑選訣竅？灃食公益飲食文化教育基金會每月邀請重量級學者，舉辦「良食脈動」講座為民眾解惑。上月19日邀請3位國內領域代表性專家，教你如何聰明選擇營養補充品。

▲牛乳初乳與母乳有何不同？免疫球蛋白含量多仍可能造成食物過敏。(圖/Pixabay)

有家長問「牛乳初乳」是不是和給小朋友飲用、提升免疫力？灃食智庫同時也是台灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長潘敏雄分享，牛乳初乳中的「乳球蛋白」含量高達 50～60 %，主要是以「免疫球蛋白」構成，可以促發免疫反應，但他提醒，這類大分子蛋白質含量高，還是可能會造成過敏反應。因此，學者針對相關功效與安全性評估都還在持續進行中。

而母乳的免疫球蛋白比例，雖然不比牛初乳高，但卻是嬰兒免疫力最重要的來源，母乳中α-乳清蛋白還能間接減少嬰兒癌症發生率，特殊寡糖還能為嬰兒建構腸道菌相、提升抵抗力，因此。補餵母乳還是對新生兒最好的選擇。

▲蜂膠及蜂王漿如何挑選？兩者常常讓消費者產生混淆。(圖/Pixabay)

提到「蜂膠」與「蜂王漿」雖然都與蜜蜂相關，但兩者卻常被搞混，「蜂膠」是由蜜蜂採集樹汁、花蜜及花粉後混合唾液形成；「蜂王漿」則是蜂王為了哺育工蜂而分泌的漿狀物，一般認為可刺激性腺，適合更年期後的女性食用。

但「蜂膠」多作為傳統藥，含有豐富類黃酮，對於調節免疫力的功能已經被科學證實，研究發現，可能還具有抗腫瘤功效。萃取物則能促進骨骼癒合等等。潘敏雄教授提醒，蜂膠的產地來源不同、功效就會不同，選購時，記得確認產品上的說明是否符合需求。

▲牛樟芝、冬蟲夏草有哪些功效？潘敏雄分享兩者都具備調節免疫的作用，針對免疫力足夠的人而言，這些不能算上是必需品。(圖/Pixabay)

牛樟芝是原生於台灣的一種真菌，除了常常被用於感冒、解毒、解宿醉、腹瀉肚痛，近年更發現具「抗發炎、保肝、抗氧化、抗癌及抗血管新生」等功效。冬蟲夏草因蟲草素的「抗癌及抗癌細胞轉移」功效而備受關注。潘敏雄分享，雖然兩者都具備調節免疫的作用，但建議還是「正常飲食作息、維持喜樂的心，就是一切的良藥。」

▲補充益生菌有效嗎？最新研究發現，腸道菌不僅影響大腦健康，甚至可能增強肌肉耐受性、提升運動能力。(圖/Pixabay)

益生菌在2017年創下近30億商機，是保健品中銷售額度最高的產品。依據數據來看，人體內有100多兆微生物存在腸道（相當於1.5公斤），幾乎是一個肝臟的重量，排列起來甚至能繞行地球2圈半，但打從嬰兒出生後，體內就沒有腸內菌存在，輔仁大學食品科學系教授兼系主任蔡宗佑整理兩迷思供民眾參考：

一、挑選益生菌時，不要特意追求「菌數越多」才越好，應著重在於主要成分是否為「有效菌株」，若大都為中性菌充數，是沒有真正「益生」的功效，衛生福利部審核通過之健康食品資料網站，查詢已通過認證的產品名單做選購即可。

二、一般而言，益生菌需要長期服用才會見效，因為菌種並不能永存於體內，食入後會受到胃酸、膽鹽的攻擊與消耗，最終抵達腸道，約2周後才會被代謝、排出體外，蔡宗佑建議，有些菌種的代謝物也會有特殊功效，但飯後還是攝取益生菌是最佳時機點，腸胃中的食糜會中和胃酸酸度，益生菌較不容易被破壞！

有重量級講者開獎，讓現場爆棚滿座，也吸引了多位知名學者到場支持，灃食副執行長林芳燕表示，「良食脈動」講座台北台中兩地巡迴，已經陸陸續續辦理13場，希望邀請重視健康的大家一同加入，從科學原理出發，為家人的飲食知識把關。

此外，林芳燕指出，9月正值開學季，「疾病罹患年齡下降、學生過胖比例居高不下、過敏兒」等議題討論度熱烈，本次「保健食品」場次開放不到5天即報名額滿，未能參與也不用擔心，演說內容於講座後，也會放上灃食網站分享，有興趣的民眾可鎖定灃食官網或臉書專頁動態瞭解最新消息。

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