假日廚房~好煮易*3色醬點脆雞

剛剛試過連鎖店的"愛琴海點脆雞"，附送一款醬汁，實在滿足唔到我的慾望，今次做了三款醬汁，好味到唔停得口Yeah.... 詳細步驟請參考下列網誌: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/07/3.html

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
冰鮮雞 1隻
辣椒粉 2茶匙
海鹽 2茶匙
糖 1茶匙
薑汁 2茶匙
料酒 2茶匙

作法:
1 ：
麵粉混合物: 番薯粉 1杯 五香粉 1/4 茶匙 海鹽 2茶匙 黑胡椒 適量 胡椒粉 少許
2 ：
芥末籽忌廉醬: 芥末籽醬 1湯匙 蜜糖芥末醬 1湯匙 淡忌廉 1湯匙 檸檬汁 1茶匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 蕃茜 1茶匙（切碎） （將所有材料拌勻）
3 ：
青瓜乳酪醬： 青瓜 1/2條 (中間切開除去中間的籽，切碎，约1-2湯匙） 希臘乳酪 1湯匙 薄荷葉 2湯匙(切碎) 青檸汁 1湯匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 （將所有材料拌勻）
4 ：
青芥末蛋黃醬: 日式青芥末(Wasabi) 1湯匙 蛋黃醬 2湯匙 青檸汁 1茶匙 （將所有材料拌勻）
5 ：
1. 冰鮮雞 洗淨， 用廚房紙抹乾水份，切件。 2. 將辣椒粉、海鹽、糖、薑汁及料酒，醃雞件最少1小時（最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料）。 3. 將麵粉混合物拌勻。 4. 準備1盆冰水。 5. 將雞件沾上麵粉，用手壓實表面。 6. 將雞件放入冰水半分鐘，撈起，瀝乾水份(表面有濕潤)。 7. 再沾上麵粉，壓實表面。 8. 預熱Airfryer 200度 。 9. 將雞件放入炸籃內及掃上少量油。 10. 180度炸8分鐘；反轉雞件150度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。